干烧墨鱼的做法 干烧墨鱼窍门

食材：
墨鱼（干）200克，胡萝卜 1个，蒜 4瓣，干辣椒 10个，姜 10克，花椒 10颗，植物油适量
做法：
1、干墨鱼提前发泡至少两小时；
2、发泡好的墨鱼去除鱼骨、眼睛、墨汁囊清洗干净，切丝；
3、干辣椒切丁，蒜头切丁，姜切丝，葱洗净切碎，胡萝卜切丝；
4、炒锅洗净，放油，待油烧七成热，加入香蒜，花椒，姜丝，干辣椒炒香；
5、加入切好的墨鱼，小火慢炒，炒至表面起皱皮；
6、墨鱼放锅的一边，另一边倒入胡萝卜，在胡萝卜上加少许盐，胡萝卜翻炒均匀；
7、墨鱼和胡萝卜一起翻炒，约30秒，撒上葱，即成。