大列巴是什么 大列巴的做法

STEP 01

面粉和砂糖倒入厨师机，加入食盐，用手把材料拌匀；

STEP 02

然后加入酵母粉，再加入鸡蛋液，用筷子顺时针搅拌均匀；

STEP 03

加入牛奶，打开面包机把材料拌匀，材料成团时加入黄油块；

STEP 04

厨师机开启揉面的过程，搅拌至能拉出略厚的膜

STEP 05

面团放入盆中，放入烤箱，烤箱温度调至30度左右，旁边放一大碗清水，面团基础发酵到1倍大；

STEP 06

约50分钟左右，取出发酵好的面团；

STEP 07

排气，滚圆，松弛10分钟，分成两份；

STEP 08

葡萄干洗净控干水分；

STEP 09

面团擀成长方形，铺满果仁干果，摆上核桃仁和葡萄干，略压一压；

STEP 10

注意压薄底边的那边留下约5-6厘米不要放；

STEP 11

从铺满果仁的一端卷起，卷紧，边卷边略压实；

STEP 12

收口抹一些清水，捏紧。成圆柱形，收口向下，做好列巴卷；

STEP 13

烤盘覆盖油纸，放上面团卷，放入烤盘，加一盆清水，发酵至1.5倍大；

STEP 14

用消过毒的刀片斜切刀口，表面刷蛋黄液，露出果仁；

STEP 15

放入烤箱，中层，上下火160度。烤约40分钟左右，表面金黄，出炉。