红烧甲鱼怎么做好吃红烧甲鱼的家常做法

红烧甲鱼是一道传统名菜，属于闽菜系，是一等药膳，此菜荤香醇人，富含营养，能够补虚养身、气血双补、滋阴调理、清热去火。下面一起和小编来学学红烧甲鱼的家常做法吧。

用料

甲鱼 1只
老抽 1勺
生姜 1片
料酒 20g
大蒜 10瓣
蚝油 2勺
鸡蛋 4个
大葱 1根
洋葱半个
干辣椒适量
干花椒适量
黄豆酱 2勺
白砂糖 1勺
味精 1勺
鸡精 1勺

做法

STEP 01: 宰杀好的甲鱼把外表的皮用开水烫一下，老皮一定用手去干净；

STEP 02: 剁开以后把甲鱼内内脏脂肪去掉，剁成块，不要剁的太小；

STEP 03: 准备大葱，生姜、洋葱，蒜子切好备用；

STEP 04: 锅中烧水下入甲鱼，水开打去血末，即可捞出冲凉备用；

STEP 05: 锅中加熟菜籽油，下入干辣椒，花椒，小洋葱，大蒜葱姜炒出香味；

STEP 06: 下入甲鱼，加黄豆酱，蚝油，料酒，炒出香味；

STEP 07: 加适量的水没过甲鱼即可，下入鸡蛋炖煮15分钟；

STEP 08: 加鸡精、味精、胡椒粉各3克，在锅中翻炒5分钟，闷一会，出锅装盘即可。

图库关联词条

1 红烧甲鱼

甲鱼红烧名菜/菜谱食谱口味生鲜农产品

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