酒席后半场，人吃的饱饱的、酒喝的五六成醉时，大声招呼老板点上一盘海米拌黄瓜，这时吃一口解酒解腻，脆爽清口，同样也是夏季非常受欢迎的一道凉菜，不想做饭的时候来上一份简单的海米拌黄瓜，口味是酸辣的，非常地开胃。海米拌黄瓜怎么做呢？下面为大家分享正宗地海米拌黄瓜做法。
做法
- STEP 01
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把黄瓜清洗干净了以后切成小条，把切好了的黄瓜放进盆里面，加入适量的盐腌制1个小时以上。
- STEP 02
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我们在腌制黄瓜的时候来准备一些配料，把香菜洗干净了以后切成小段，小米辣去掉根部以后切成小圈，大蒜去皮切成末准备好。
- STEP 03
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把大蒜，小米辣还有香菜都放进小碗里卖弄，加入2小勺的橄榄油，不用橄榄油其他的食用油也都行。再加入适量的盐还有少量的白糖。
- STEP 04
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把生抽，香醋还有少量的黑胡椒碎都放在小碗里面，搅拌均匀以后备用。
- STEP 05
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把黄瓜腌制出来多余的水分给倒出来。
- STEP 06
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把准备好的辅料，倒进黄瓜里面，把泡好的海米也放进去， 翻拌均匀以后就可以美美地享用了。
小贴士
1、这道菜好吃的秘诀就在于料油和料汁的调配。喜欢辣味重一些的朋友，可以适量多放一些小米辣。
2、用盐杀出的水要倒掉，后面杀出的水不要倒掉，腌制的黄瓜才有味，糖和醋的比例按自己的喜好可以调整。
3、有时间的话，黄瓜可以腌的时间再长一点，会更脆 拌好直接吃可以，也可以放冰箱冷藏再吃，味道更好！
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