黄瓜的10个经典凉菜做法 黄瓜都能拌什么凉菜

口感：咸鲜打底，蒜香冲击，辣味回甘。

做法：1、嫩黄瓜去皮后切块，腌制备用；

2、大蒜捣成细蓉，加酱油、辣椒油等调制料汁，热油激香；

3、将料汁与黄瓜拌匀，撒香菜点缀。【详细做法>>】

烹饪技巧：黄瓜瓤必须去净，盐腌后需彻底沥干。

口感：酸辣入味，极致脆爽。

做法：1、黄瓜用刀背拍裂，加盐、糖腌制，挤干水分；

2、用生抽、香醋、香油、白糖、辣椒圈调制料汁；

3、黄瓜切块，淋料汁拌匀，冷藏后食用。【详细做法>>】

烹饪技巧：买 购网小编提醒，拍打力度以裂而不碎为佳。

口感：木耳脆弹，黄瓜脆嫩，醇厚酸香。

做法：1、木耳泡发后焯水，黄瓜去皮切块；

2、陈醋、盐、生抽、蒜末调料汁，浇热花椒油激香；

3、黄瓜、木耳混合，分次倒入料汁抓匀。【详细做法>>】

烹饪技巧：木耳焯水后速过冰水，保持脆嫩。

口感：鲜香麻辣，又脆又嫩。

做法：1、黄瓜洗净切成条，加盐腌出水分备用；

2、懒人版直接加老干妈拌匀即可；

3、也可用花椒粉、辣椒油、生抽、白糖等调料汁，拌匀食用。【详细做法>>】

烹饪技巧：黄瓜腌制后不可水洗，避免走味。

口感：酸甜可口，脆爽不软塌。

做法：1、黄瓜切块，盐腌软化纤维，挤干水分；

2、白糖与醋1:1，加蒜末、小米辣、芝麻油拌匀；

3、料汁浇在黄瓜上次，拌匀后密封冷藏食用。【详细做法>>】

烹饪技巧：黄瓜去皮后切除两端，可防苦味。

口感：脆嫩爽口，鲜香麻辣，糖醋味浓。

做法：1、黄瓜横切不断底，加盐、米醋脱水；

2、用香醋、生抽、蚝油拌料汁，浇热辣椒油激香；

3、料汁分次与黄瓜拌匀，即可食用。【详细做法>>】

烹饪技巧：用苹果醋替代白醋，可提升果香。

口感：清爽脆口，酸甜开胃。

做法：1、黄瓜去皮切丝，苹果切小块；

2、苹果块放入盐水里泡一下；

3、将黄瓜丝和苹果块铺盘底，放入沙拉酱拌匀即可。【详细做法>>】

烹饪技巧：Mai goo网小编提醒，现拌现吃，味道更好。

口感：黄瓜的清爽与洋芋的绵软结合，层次丰富。

做法：1、洋芋煮熟剥皮，黄瓜去皮拍裂切段；

2、石臼先将姜蒜等舂成泥状，再舂洋芋，最后放黄瓜轻舂。【详细做法>>】

烹饪技巧：洋芋煮后需控干水分，防止舂制时过湿。

口感：芥末辛辣，黄瓜清甜中和刺激。

做法：1、嫩黄瓜切长条，盐腌后挤水；

2、用芥末、生抽、香醋等调配芥末汁；

3、黄瓜条直接蘸调汁，或酱汁淋拌后冷藏食用。【详细做法>>】

烹饪技巧：芥末分次添加，避免过冲。

口感：麦芽香气混合黄瓜清香，白糖回甘平衡咸鲜。

做法：1、黄瓜切厚片，撒盐揉搓，挤干析出水分；

2、将啤酒、盐、糖、小米椒丝和黄瓜拌匀；

3、密封后冷藏，食用前撒芝麻点缀。【详细做法>>】

烹饪技巧：啤酒建议选择麦芽香浓郁款，风味更佳。