红三剁的做法红三剁如何做

红三剁是云南名菜，云南菜讲究的是用现熟现摘的蔬菜烹制，不仅精巧易做，而且健康美味。除了“红三剁”，还有“黑三剁”，就是在这三样主料之外再加入云南特有的大头菜，同样剁碎后炒，因颜色中多了一些黑色的点缀故名。红三剁，指西红杮、红猪肉、红辣椒，因三红而得名。红三剁的做法不难，三剁用的调料较少，而且所选的辣椒也不辣，主要取番茄炒出汁与肉结合的香味，用来拌饭相当可口，酸香开胃。

用料

猪肉 10克
西红柿 10克
红辣椒 10克
生姜 10克
大蒜 20克

做法

STEP 01: 西红柿用开水烫后去皮，对切，去籽，剁碎备用；

STEP 02: 猪肉剁碎，加入盐，水淀粉，料酒拌匀；

STEP 03: 锅里下一小勺油，爆香姜末和一半分量的蒜末；

STEP 04: 入肉末，尽量滑散，炒至断生；

STEP 05: 炒好的肉末盛起待用；

STEP 06: 锅里下一小勺油，中火爆香剩下的一半蒜蓉，下番茄和一撮盐，炒出汁；

STEP 07: 先加入尖椒末炒去生味，然后加入炒好的肉末，炒匀，试味。

云南菜蔬菜番茄辣椒猪肉

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