深红烧牛肉粉彻底祛除了牛腥味，不仅汤汁鲜美，香辣可口，而且肉码本香醇厚，回味香浓，富有弹性，可谓“香、辣、鲜兼备”。那么你知道红烧牛肉粉怎么做吗？这篇文章会为大家介绍，一起来看看吧！
做法
- STEP 01
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买新鲜牛肉1斤，用清水泡出肉中血水，洗净；
- STEP 02
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将牛肉放入开水中，煮1～2分钟至表面变色，捞起，水不要；
- STEP 03
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重新放4斤清水入锅，将肉放入，并放入湘辣妹调料1勺（八宝粥里面的小勺），辣椒粉两勺，生姜一小块，待牛肉煮 至7成熟时捞起，汤汁继续熬（称为原汤）；
- STEP 04
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将牛肉切片，尺寸约为3×3×0.3CM每片；
- STEP 05
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在原汤加入1～2两牛油；将牛肉片放入原汤内，加盐适量，约一个小时后根据适应程度加入少量辣椒粉，及蚕豆酱一满勺，味精适量。用 小火再煮半小时到一小时左右，至肉片稍烂、香气四溢即可；
- STEP 06
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取鲜米粉5两，装入网瓢，在开水里加热后提出，盛入碗内（如果是干米粉，则先用凉水浸泡1—2小时）；
- STEP 07
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加入肉码和原汤，撒上葱花即成。
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