最受欢迎的10道家常红烧菜谱

红烧肉是一道著名的大众菜肴，在我国各地流传甚广，早已成为家家户户都会做的一道猪肉家常菜。红烧肉在各地的做法也会稍有不同，南方习惯用酱油调色，而北方则偏爱炒糖色儿。其以上好的五花肉为制作主料，锅具以砂锅为主，成菜色如玛瑙，肥而不腻，吃起来让人回味无穷，是非常受大众欢迎的一道经典特色家常菜。小编了解到红烧肉十大做法，分别是毛氏红烧肉、上海红烧肉、花园红烧肉、醪糟红烧肉、香堂芋红烧肉、土豆红烧肉、青峪红烧肉、少帅红烧肉、柚皮红烧肉、金钵红烧肉等。 【 详细>>】

红烧鱼是一道以鱼为主料制作的美食，鱼肉营养丰富，易被人体消化吸收，做法也是多种多样的，不论是清蒸、红烧或者炖汤，都清鲜可口，引人食欲，是人们日常饮食中比较喜爱的食物之一。说到鱼肉最开胃下饭的家常菜做法，当然是红烧了。红烧鱼原是一道闽菜菜品，其色泽红润、鱼肉鲜嫩，现已经成为许多人餐桌上一道最下饭的家常菜了。吃红烧鱼讲究的是色、香、味俱全，红烧鱼在烹调上独具特色，一是要旺火、中火、微火交替使用，发挥火候之长；二是要调料比例适当，投放时机准确；三是要把好上色、勾芡、淋油三关，这样做出来的红烧鱼不仅香味...十足，入口的鱼肉更是特别细嫩。 【展开全部】

红烧狮子头是一道淮扬名菜，也是十大最受欢迎的红烧菜之一。将有肥有瘦的肉配上荸荠，香菇等材料，做成丸子，然后先炸后煮。红烧狮子头的制作也不难，先调制肉馅，然后捏成圆形，随后起锅烧油，将丸子放锅里炸，捞出后另起锅加上开水、蚝油、酱油、盐，放上炸好的丸子，小火煮上一刻钟，随后即可出锅。出锅后的狮子头有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。 【 详细>>】

家常红烧菜有哪些好吃？要数红烧茄子。红烧茄子是一道历史久远的特色传统佳肴，也是素菜中的精细者，深受大众喜爱。红烧茄子以茄子为主材制作而成，做法是红烧，茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用；将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用；将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒；茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅，最后撒上香葱和香菜段即可。小编了解到，这道家常素菜想要做的好吃，可在炒制茄子时候，放一点白砂糖，这样即可以让茄子更加入味，...还能让红烧茄子更红亮好看。 【展开全部】 【 详细>>】

排骨怎么做好吃？排骨最好吃的做法之一便是红烧排骨。红烧排骨是很受大众喜爱的一道经典家常菜，成菜色泽金红、味道香咸，排骨酥烂，男女老少皆可食用。红烧排骨的家常做法是锅内放水烧开，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净后沥净水备用；锅内放油，烧至六成热时爆香姜片，放入排骨煸炒到金黄微焦；依次放入1汤匙花雕酒、2汤勺草菇老抽、1勺生抽、1汤勺白糖，炒匀，放入八角、桂皮，再倒入能没过排骨的开水，调中火焖15分钟，放入盐炒匀。开大火收汁，收到汤汁将干时，出锅摆盘撒上葱花即可。想吃的朋友可以自己动手做下，配一碟...青菜一碗米饭即可成就一顿美餐。 【展开全部】 【 详细>>】

土豆烧牛腩是一道简单方便的家常红烧菜式，红烧土豆牛腩的做法是将牛腩洗净切小块，放入沸水中氽一下，土豆洗净去皮切块；起油锅，烧热后放入土豆块炸几分钟，盛出；再起油锅，放入姜爆锅，放入牛腩，烹点白酒，翻炒至肉变色；放入香料，炒出香味，然后加水，大火烧开；放入调料，转小火焖30分钟；放入土豆，大火烧5分钟收汁，出锅装盘，撒上香菜即可。 【 详细>>】

红烧乳鸽是广东省传统名菜之一，属于粤菜之广府菜，主要材料有乳鸽，特点是皮脆、肉滑、骨嫩、多汁。红烧的乳鸽外酥里嫩，吃红烧乳鸽，大部分人是连骨头也不放过，因为经过卤煮再油炸的乳鸽的是香到骨子里的，金红油亮的色泽、鲜嫩多汁的肉质、连骨头都十足入味，咬一口下去，味香汁多，皮脆肉滑。小编提醒大家，如果红烧乳鸽采用比较容易制作的方法做，就是卤水卤完再晾干，再炸，操作起来会比较方便，但是这样的做法容易掌握不当的话会使鸽肉变老，也会让乳鸽的香味流失。另外，乳鸽要新鲜出炉赶紧吃才好吃。 【 详细>>】

有哪些红烧的家常菜好吃？红烧鸡块在鸡肉家常菜谱中，是最为常见的一道家常菜。这道家常菜想要做的好吃，首先鸡肉的选择很重要，要选择嫩鸡，嫩鸡肉质细腻易熟，炒完后不会出现老鸡肉又柴又难吃的情况。此菜品做法简单，把鸡肉剁成块，腌制，上浆，过油，然后再红烧，炒锅内放少许油，油热后放花椒、蒜片、葱段、干辣椒炒香后，放入鸡块翻炒；放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒，颜色变后加入开水，没过鸡块；大火烧开后，转中火，炖30分钟；大火收汁后加入青椒块翻炒均匀即可。这样一道又嫩又好吃的红烧鸡块就做好了。 【 详细>>】

红烧大虾是山东胶东风味名菜，属于鲁菜系。制作材料有大对虾、白糖、鸡汤等，是十大好吃的红烧菜之一。红烧大虾的做法是炒锅内放猪油，在旺火上烧至八成热，放入对虾，炸至五成熟捞出。炒锅内留油50克，下葱、姜炸出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾，用微火5分钟，取出大虾（捞出葱、姜不用），整齐地摆入盘内，然后将原汁浇在大虾上即成。做好的红烧大虾色泽红润油亮，虾肉鲜嫩，滋味鲜美。 【 详细>>】

红烧冬瓜是一道特色名菜，属于浙菜系。红烧冬瓜的特色是菜味鲜咸，色泽红亮，冬瓜软烂，香鲜味美。有多种做法，并且有丰富的营养价值。冬瓜去皮切成4-5厘米的方块，起锅烧油，下葱姜煸炒出香味；将冬瓜块放入锅中煸炒均匀；往锅中放入2勺酱油、1勺蚝油、2勺冰糖翻炒；倒入1大碗清水，再放入2小勺盐；大火烧开后转小火炖10分钟；撒少许鸡精翻炒匀均即可关火出锅。做好的红烧冬瓜的外观看起来和红烧肉非常相似，咬在嘴里，软烂鲜香，口口生香，很是味美。 【 详细>>】