鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。鲈鱼的做法也非常之多，其中金汤鲈鱼鲜嫩爽滑、味道鲜美、营养又开胃,很多朋友都非常喜欢吃。那么金汤鲈鱼的做法是怎样的呢？想自己动手尝试的朋友不要错过这篇文章啦！
用料
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鲈鱼
1条
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大葱
2根
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生姜
1块
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大蒜
5瓣
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蛋清
1个
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食盐
适量
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白胡椒粉
半勺
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生粉
1勺
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料酒
1勺
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南瓜泥
2勺
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小米辣
5个
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花椒
1小撮（新鲜）
做法
- STEP 01
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鲈鱼洗净切片，放葱姜、料酒、盐、白胡椒粉、蛋清，抓匀上浆
- STEP 02
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锅中放底油，下葱姜蒜炒香
- STEP 03
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加入高汤或清水
- STEP 04
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下鱼骨熬煮一会，同时调味：盐、鸡精、白胡椒粉、南瓜泥
- STEP 05
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下鱼片，小火煮开即可
- STEP 06
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捞出鱼放碗中，汤过滤后倒入碗中
- STEP 07
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放上小米辣和新鲜花椒，浇上热油就可以了
小贴士
高汤可以是鸡汤、骨汤，也可以提前用鱼骨熬汤。如果加清水，一定要用开水，汤才比较清澈。
下鱼片后不忙搅动，稍微煮一会鱼片定型后再推动。
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