端午节粽子制作方法及窍门 端午节吃粽子注意事项

一、端午节粽子制作方法

端午节吃粽子是传统习俗，过去家里会自己包粽子，虽然现在买来的粽子更好吃更方便，但一家人一起包的粽子还是更香一些，那么粽子怎么包呢？

原料：粽叶（箬叶、柊叶、芦苇叶等都可）、粽馅（可根据喜好选择）、糯米、调味品（味精、白糖、酒、盐、生抽等）

做法：

1、棕叶洗净，剪掉根部，取出两片粽叶。

2、把两片粽叶稍微合在一起，折成一个漏斗的形状，注意下面要紧，避免放糯米时漏出去。

3、将糯米和馅料分别填入漏斗中压实，有的地区是将糯米和馅料分开放的，也有的地区将猪肉等馅料与糯米一起混合均匀后直接放。

4、把多出来的粽叶盖住糯米，用绳子绑好，注意要捆结实，不然下到锅里可能会散。

5、粽子包好后，把它放进高压锅里，等待一段时间就可以出炉了。

注：不同地区的粽子口味有所不同，但包法大多类似，只是里面的馅料不同，可以根据自己和家人的喜好调配合适的馅料。

二、端午节的粽子制作窍门

端午节包粽子、煮粽子都是有一定的制作窍门的，如果不懂的话很可能做不出好吃的粽子，那么粽子怎么做好吃呢？

1、粽叶的选材

粽叶包粽子的叶子在不同地区，有着地域差距因地而异，南方多用箬叶竹，或者芦苇叶，我国海南岛地区还会使用一种岭南特有的植物“柊叶”作为裹粽的粽叶，形状通常是三角形，呈角锥状或方锥状。在中原地区包粽子的叶子多为槲叶，包出来呈长方体。

2、粽馅的调味

一般制作咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。

3、粽子的捆扎

豆沙粽子不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。

4、粽子的烹煮

煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水，煮好以后趁热取出。

三、端午节吃粽子注意事项

粽子虽好，但吃粽子的时候也要注意，因为粽子的热量是比较高的，一个普通的咸肉粽子，含米量约一碗左右，热量约为400至500卡路里，因此不宜食用过多，除此之外，还要注意：

1、粽子不宜冷食，一定趁热食，粽子的主料是糯米，支链淀粉含量高，冷了的粽子淀粉会老化回生，分子间凝固加强，不容易被消化。

2、吃粽子时建议搭配蔬菜、水果以帮助肠、胃蠕动，避免因吃粽子引起的肠、胃道消化不良。

3、粽子要充分加热，煮热变软后才能吃。

4、粽子属于主食，最适合早餐食用，因为早餐通常食欲不振，饮食数量较少，清香温热的粽子吃起来方便。

5、有胃病的人吃粽子可选白米粽，胆结石、胆囊炎和胰腺炎的病人不要吃肉粽、蛋黄粽等脂肪和蛋白含量较高的粽子。