谷熟菌

谷熟菌生长与分布

谷熟菌为树木外生共生菌，夏、秋时节生于在云南松、马尾松、华山松及冬瓜树等阔叶林中地上，云南省是国内谷熟菌产量较大的省区之一。

谷熟菌形态及特征

谷熟菌子实体中等至大型，菌盖直径4-10(15)cm，扁半球形，中央粘状，伸后下凹，边缘最初内卷，后平展，湿时粘，无毛，淡虾仁色，淡胡萝卜黄色或浅橙色；菌肉初带白色，后变胡萝卜黄色。乳汁量少，桔红色，菌褶明显比菌盖色深，稍密，近柄处分叉，褶间具横脉，直生或稍延生，伤后或老后变绿色。菌柄长2-5cm，粗0.7-2cm，近圆柱形并向基部渐细，有时具暗橙色凹窝，色同菌褶或更浅，在潮湿环境下老熟腐败时会变绿色，内部松软后变中空，菌柄切面先变橙红色，后变暗红色。

谷熟菌食用方法

谷熟菌的食法很多，烧、炒、炖、蒸、馏、拌、扒烩、煮汤均宜。食用时鲜甜可口，香味浓郁，醇香满口，别具风味。配甲鱼、乌鸡、土鸡、肉类等佐料汤，其味更鲜养更丰富。也可做汤，什么都不放，直接用水煮。味道鲜美可口。

干锅谷熟菌

用料：鲜谷熟菌、红辣椒、蒜、盐、糖、生抽、美极鲜、红油

做法：

1、把新鲜谷熟菌去根清洗干净，改刀处理成大小均匀的小块。

2、先过油，再煸炒辣椒、蒜片，然后再放入菌子炒，最后放少许盐、糖、美极鲜、生抽、红油，下葱段翻炒均匀即可。

谷熟菌炖鸡

用料：干谷熟菌、老鸡、姜、纯净水、盐、味精、鸡精、胡椒子

做法：

1、谷熟菌先用清水洗干净，老鸡过水洗净一同装入大炖盅。

2、炖盅里加盐、味精，加纯净水、姜、胡椒子，然后用保鲜纸封好上。

3、笼蒸5小时即可上桌。

五鲜菌汤

用料：鲜羊肚菌、鲜鸡油菌、鲜鸡枞、鲜香菌、鲜谷熟菌、高汤、大蒜、黄姜、食盐

做法：

1、羊肚菌刮洗干净后切成两半待用。

2、摘除鸡油菌根部的泥土，撒上清水和食盐反复轻轻搅拌，淘洗干净后待用。

3、刮除鸡枞根部的泥土，刷洗干净后切片待用。

4、摘除香菌根部的泥土，撒上清水和食盐，反复搅拌，冲洗干净后切成两半待用。

5、刮除谷熟菌根部的泥土，刷洗干净后切块待用。

6、大蒜分瓣、剥皮，洗干净后切片待用。

7、黄姜刮皮，洗干净后切丝待用。

8、高汤用砂锅烧沸腾后，分别放入准备好的羊肚菌、鸡油菌、鸡枞、香菌、谷熟菌、蒜片和黄姜丝。开大火煮40分钟后添加食盐，拌均匀后即可上桌食用。

谷熟菌有毒吗

谷熟菌有毒吗谷熟菌没有毒，可以安全食用。谷熟菌富含营养（比如氨基酸和微量元素），且口感浓郁，味道鲜美，既能作为食材也能入药。

谷熟菌功效与作用

1、谷熟菌具有清肺胃、去内热的作用，适合胃、体热者，在健胃、防病、治糖尿病方面有辅助治疗作用。

2、谷熟菌具有抗癌活性，对小白鼠肉瘤S-180的抑制率为70%，对艾氏腹水癌的抑制率为60%，可以有效抑制癌。

3、谷熟菌常食可以美容养颜、抗衰老，还可以提高免疫力，适合体弱的人群，尤其是适合中老年人，简直就是中老人年的天然保健品。

4、谷熟菌含有多元醇，可医治糖尿病，多糖类物质还可以抗肉瘤。

谷熟菌和铜绿菌区别

1、科属不同

谷熟菌和铜绿菌的科属存在一定的差异，其中谷熟菌为红菇科、乳菇属、松乳菇种蘑菇，而铜绿菌的中文学名为铜绿红菇，是常见的红菇科、红菇属菌类，采摘时要仔细区分。

2、分布差异

谷熟菌和铜绿菌的分布地区也有一定程度的差异，其中谷熟菌主要分布在亚热带松林地区，在我国云南省内的各个地方均有分布，而铜绿菌的分布地以湖北、西藏、广西、湖南、四川、云南等地为主。

3、习性差别

谷熟菌在夏季和秋季生长于云南松、冬瓜树、马尾松、华山松等阔叶林中，为树木外生共生菌，在初秋晚稻成熟时比较常见，而铜绿菌主要生于松林和混交林中，多为单生或群生。

4、外形区别

谷熟菌的子实体中等偏大，菌盖呈扁半球形，中部较粘，延伸后下凹，颜色以淡虾仁色、淡胡萝卜色、浅橙色为主，而铜绿菌的子实体偏小，中部下凹，颜色多为暗铜绿色、深绿色至暗灰绿色。

谷熟菌与黄枞菌的区别

1、科属不同

谷熟菌属于红菇科、乳菇属，而黄枞菌则属于红菇科、红菇属，这是二者在分类上的主要区别。

2、颜色不同

谷熟菌的颜色包括淡虾仁色和淡胡萝卜色，而黄枞菌的颜色则为暗黄色或棕黄色，在外观颜色上有所区别。