紫薯干食用价值

1、增强免疫力

紫薯干含有丰富的天然花青素和抗氧化物质，这些成分可以帮助身体对抗自由基，减缓细胞老化，增强免疫力。同时，紫薯干中也含有多种维生素和矿物质，这些成分对于保持身体健康也是非常重要的。

2、调节肠道功能

紫薯干中含有大量的膳食纤维，这些纤维可以帮助肠道保持正常的蠕动和消化功能，促进肠道的排毒和净化。同时，膳食纤维还能增加饱腹感，减少食欲，有利于控制体重。

3、改善睡眠

紫薯干中含有一种叫做褪黑激素的物质，这种物质可以帮助调节人体的生物钟，促进睡眠。此外，紫薯干也含有一定量的镁元素，镁有助于舒缓身体和心理压力，有助于放松身心，改善睡眠质量。

4、促进血液循环

紫薯干中含有一种叫做花青素的物质，这种物质可以增强血管壁的弹性和韧性，促进血液循环。同时，花青素还有助于预防心脑血管疾病，维护心脏和血管的健康。

5、缓解经期不适

紫薯干中含有一种叫做异黄酮的物质，这种物质是一种天然的雌激素类似物，可以有效缓解经期的不适，改善女性的生理健康。

紫薯干制作方法

用料：紫薯

做法：

1、拿出削皮之后洗干净的紫薯，需要将紫薯竖着切，千万记得不要横着切紫薯。使用隔水加热的方法，将紫薯蒸熟即可。

2、之后只需要将蒸熟的紫薯条，放在通风的地方晾晒，就是需要回锅蒸煮再晒一次。最后只需要用保鲜袋把紫薯条装好。如果一次性做得太多，担心自己吃不完，可以分开存在，将其中一部分放进冰箱冷冻，这样子可以延迟保质期。

小技巧：

1、紫薯干不能只有蒸熟之后去晾晒，必须还需要将晒得差不多的紫薯，进锅再蒸一次，然后再次晾晒一两天。这样子经过两次晾晒的紫薯干，不仅会又软又韧，吃起来也会更加香甜。

2、紫薯必须是竖切，因为竖切的紫薯不会破坏它的粗纤维，这样子蒸出来的紫薯不容易散。相反横着切的紫薯，蒸熟之后很有可能会在移动的时候整个散掉，这样子晒出来的紫薯干，只有小小块的，不仅吃起来不方便，口感也会没那么好。

3、紫薯干的粗细，取决个人的喜好，但是如果切得太宽，晾晒时间需要适当性的延长，而太细的紫薯干，口感可能会没有那么好，差不多比手指粗一些就差不多了。在第一次晾晒紫薯干的时候，差不多晒上三四天，但是需要注意的是第二次的晾晒，可不可能晒得过久。差不多晒上一天就差不多了，只需要紫薯干的表面干燥就差不多就可以收起来了。

紫薯干和红薯干哪个好吃

1、外观

紫薯干颜色鲜艳、独特，紫中带有深红色，非常吸引人。而红薯干虽然也有红色的品种，但在整体颜色上相对较淡。因此，如果追求视觉上的美感，紫薯干会更受人们的喜爱。

2、口感

紫薯干口感相对来说比红薯干要更加绵软和顺滑。它的纤维更少，糊化程度更高，因此吃起来会更加细腻，口感更加舒适。而红薯干则更加有嚼劲，口感稍微有些粗糙。这方面因个人口味差异而异，所以具体好吃与否还需因人而异。

3、营养价值

紫薯干和红薯干都富含植物纤维、维生素、矿物质等营养物质。但紫薯干由于其深色素的存在，含有更多抗氧化剂，如花青素和类胡萝卜素，对于抗氧化、延缓衰老等方面的作用更加明显。而红薯干则含有较多的维生素A、维生素C和叶酸，对于增强免疫力、促进胎儿健康发育等有着积极的作用。因此，在营养方面，两者均有自己的优势，各有所长。

紫薯干糖尿病人能吃吗

糖尿病患者不建议吃紫薯干。

紫薯含糖量比较低，每100克的紫薯中含有碳水化合物25.1克，热量含量为106千卡，其中含糖分5-10%左右，属于含糖量较低的食物，但紫薯干的升糖指数比较高，GI值为77，血糖负荷指数为中等水平，13.6，容易引起血糖波动。因此，糖尿病人应慎吃紫薯，吃紫薯时要控制量，而且要相应减少主食的量。

紫薯干上火吗

紫薯自身不会引起上火，但是干制的紫薯干就不同了，这类食物属于热性的食物，并且干制的食物在口中咀嚼时会大量的吸收口腔内的水分，食用过多会导致口腔黏膜水分流失过多，引起口腔溃疡，出现上火现象。