武邑扣碗

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武邑扣碗

#宴客菜# 0 0

河北衡水的武邑扣碗不是一道菜，而是一桌菜，传统扣碗由8个“净碗”组成，有东坡肉、瘦肉、肥肉、肘子肉、米粉肉、杂烩肉、丸子、排骨。从宋代开始，武邑农村就有了用扣碗设宴的习俗，方言称之为“席儿”。随着人们生活水平的提高，扣碗从8个增加到10或12个，样式也随之而变化，开始讲究四大件和荤素搭配，衍生了许多新菜品，如海味、豆腐、蘑菇、白菜、粉皮、焖子等。如今的扣碗有肥有瘦，有荤有素，肥而不腻，素而可口，深受广大群众喜爱，吸引了众多外地美食专家前往品尝。

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武邑扣碗的来历

据说从宋代开始，武邑农村就有了用扣碗设宴的习俗，每逢结婚生子、老人丧葬、朋友聚会等大事，都用扣碗招待宾朋。

至明清两代武邑扣碗已负盛名，康熙三十九年（1700年），康熙皇帝巡正定府冀州，路过此地，偶尔尝之，失声叫绝，赐名“武邑十大碗”，并钦定为宫廷膳食之一。自此，名声更噪，品尝者络绎不绝。

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