中国十大经典国宴美食

国宴最有名的是哪道菜？佛跳墙也叫满坛香、福寿全，是来自福建福州的特色汤品，属于闽菜系，闻名海内外。佛跳墙选材极为讲究，几乎囊括中国所有“鲜”的食材，鲍鱼、海参、干贝、花胶为代表的海鲜，香菇、鲍菇、冬笋为代表的山野，猪蹄筋、鸭骨、鸡骨为代表的肉类，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成，浓郁荤香，又荤而不腻，层次丰富，口感鲜美。佛跳墙是中华传统美食中扛鼎之作，集山珍海味之精品于一盅，几乎是国宴必不可少的一道菜，国家宴请各国贵宾的时候都会有这道菜。 【 详细>>】

宫保鸡丁是一道闻名中外的传统特色名菜，也是一道非常受欢迎的国宴佳肴。宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料，用糖和醋调配，再辅以酱油之色，料酒之味，可谓“黄金比例”，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆，酸甜中带有微辣的口味，是外国人最喜欢的中餐料理之一。这道菜在鲁菜、贵州菜、川菜中都有收录，以四川的宫保鸡丁最出名，并由此衍生出许多以宫保为名的菜肴，如宫保豆腐、宫保虾球等。 【 详细>>】

北京烤鸭以皮酥肉嫩而闻名，是招待外宾的经典国宴菜，代表了北方风味。据了解，北京烤鸭在国宴上通常以点心的形式出现，鸭肉会被事先片好，包进薄饼里，除了甜面酱以外，还会附赠白糖，像是开胃小菜一样。北京烤鸭用料为优质肉食鸭，用果木炭火烤制，色泽红润，外皮酥脆，肉质细嫩，肥而不腻，因为北京烤鸭的名声大，所以在国宴中，北京烤鸭的地位不容小觑，是不少外国来宾来中国最想品尝的菜肴之一。 【 详细>>】

东坡肉是江南地区汉族传统名菜，属于浙菜系，也属于川菜系，是十大有名的国宴菜之一。东坡肉一般选用半肥半瘦的猪肉，切成约二寸许的方正形猪肉做食材，成菜薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，酒是做东坡肉必不可少的食材，不管是啤酒还是黄酒，都能够为东坡肉增色不少。作为一道硬菜，东坡肉多次被选入最高规格的国宴，一小方色泽红艳、晶亮丰腴的肉块静静的躺在紫砂小盅盖碗里，用筷子或勺子食用，非常方便，丰腴的口感受到各国友人的好评。 【 详细>>】

提起川菜，大部分人的印象都是又麻又辣，但其实川菜中也是有清淡菜品的，开水白菜就是川菜中的一朵奇葩。做开水白菜，关键在于开水，不在白菜，选用母鸡、猪蹄、猪骨、火腿、火腿棒子骨为原料制汤，选用上好的黄芽白菜心，汤味浓而清，清如开水一般，成菜后如清水泡白菜心，一点油花也不见，但吃在嘴里，却清香爽口，鲜美异常，凡吃过的无一不夸赞。开水白菜有着返璞归真的自然之美，颜值高味道好，是一道国宴名菜，白菜如同莲花一样盛开，造型非常的精致，给人耳目一新的感觉。 【 详细>>】

狮子头原名葵花斩肉、葵花肉丸，是淮扬菜系中的一道传统菜肴，曾多次出现在国宴上。狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥，做成拳头大小的肉丸，形态丰满，犹如雄狮之首，文火焖煮后再加以清蒸、清炖或红烧，有清炖蟹粉狮子头、河蚌烧狮子头、风鸡烧狮子头多个品种，口味多样。饱满浑圆的狮子头象征着吉祥圆满，是一道寓意吉祥的菜品，出现在国宴上十分的应景，作为淮扬菜的典型代表，无论是选料还是制作工艺，都将淮扬菜的精致细腻体现得淋漓尽致。 【 详细>>】

白切鸡也叫白斩鸡，起源于广东，是一道经典的粤菜，也是国宴中的常客。白切鸡形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口，肉色洁白皮带黄油，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时佐以姜蓉、蒜泥、酱油，保持了鸡肉的鲜美、原汁原味，食之别有风味。广东人爱吃鸡，鸡的菜式有200余款之多，而这道白切鸡却是最为人常食不厌的，既上得了国宴餐桌，又可以作为街边小吃，是逢年过节必备的美食，深受美食家及普通百姓喜欢。 【 详细>>】

龙井虾仁是我国国宴十大名菜之一，属于以咸为主，略有甜头的杭帮菜，符合国宴的饮食要求。这道菜因选用清明节前后的龙井茶配以虾仁制作而得名，在1972年美国总统尼克松访华时，国宴菜单上就有此菜，受到一致的好评。龙井虾仁做法不难，但都是顶级的食材，先炒虾仁，再倒入茶叶和茶汤，加盐和味精调味，颠炒几下即可出锅装盘，成菜虾仁玉白，色如翡翠如玉，透出诱人的清香；龙井芽叶碧绿，清香，色泽雅丽，虾中有茶香，茶中有虾鲜，食后清口开胃，回味无穷。 【 详细>>】

松鼠鳜鱼又名松鼠桂鱼，是我国招待外宾必备的一道美食，多次出现在国宴菜单上。松鼠鳜鱼是江浙菜系中的传统名菜，以其外酥里嫩的口感和独特的松鼠形状而闻名，鱼肉炸至金黄酥脆，搭配酸酸甜甜的酱汁，非常符合国际友人的口味。这道菜非常讲究刀工，处理好的去骨新鲜鳜鱼，用斜刀切成花刀而鱼皮相连，这样保证炸的时候能够顺利成型。松鼠鳜鱼早在1957年就出现在接待前苏联领导人的国宴上，此后多次出现在国宴菜的菜单中，频率相当的高，备受好评。 【 详细>>】

杏仁豆腐因形似豆腐而得名，但却并不是豆腐，而是一道甜品，用杏仁制作而成。作为一道经常出现在国宴上的甜点，杏仁豆腐无论是选材还是制作，都是非常讲究的，精选优质甜杏仁，磨浆后加水煮沸，待冷冻凝结之后切块而成，通常还会加入牛奶，搭配不同的水果食用。杏仁豆腐看起来洁白无瑕，问起来有纯正浓郁的杏仁香，口感滑嫩，清香可口，有“白如脂、润如玉、甘如露”的特点，国宴上受欢迎的点心还有葫芦酥、春卷、三不粘、桂花糕、板栗酥、糖葫芦等。 【 详细>>】