昆明炒米线

昆明炒米线口感特色

昆明炒米线尝起来QQ弹弹的，有点嚼劲，吃起来特别香，炒米线上还放着许多五颜六色的配菜——淡红色的火腿肠、绿色的青菜和西芹、黄色的蛋花、红色的辣椒酱以及酸豆角和洋葱，这许多种颜色与炒米线交织在一起，令人一看上去就有食欲，更别提这些食材的味道了，简直令人吃了一口还要再多吃几口。

昆明炒米线制作方法

用料：米线、韭菜、白菜、酸腌菜、韭菜花、肉沫、糟辣子、酱油、糖

做法：

1、干米线泡发可以稍干一点，因为还要炒，太软容易炒的时候黏糊。

2、把锅烧至滚烫，放入肉沫爆炒，然后放入酸腌菜和韭菜花爆炒，放入白菜爆炒并收干水，期间放入一勺糟辣子，放入韭菜少翻炒几下，即可放入米线。韭菜都可以在放入米线后再放。

3、炒至过程放入一点酱油和少许糖，再将米线炒至入味和软硬适中。

昆明炒米线怎么炒不粘团

1、要选择新鲜的米线。如果米线不新鲜，就很容易粘在一起，炒出来的米线也不好吃。新鲜的米线应该是比较干燥的，而且没有异味。

2、炒之前要先把米线煮半熟。煮半熟的米线更加容易炒散，而且不会粘成一坨。煮熟后要迅速用冷水冲凉，这样炒出来的米线会更加劲道。

3、另外，也可以加一勺植物油，拌米线均匀，这样也有助于减少粘连的情况。

4、炒的时候要用筷子不停搅拌。搅拌可以使得米线均匀受热，不会出现粘在一起的情况。同时，加入适量的食用油也可以防止米线粘在一起。

5、控制好火候。火候对于炒米线来说非常重要。如果火候过大，米线容易炒糊，而且会粘在一起。如果火候过小，米线不容易炒熟，也会粘在一起。因此，要控制好火候，让米线慢慢炒熟，并且保持一定的翻动。

6、要注意炒米线的配料。如果配料过多，就容易粘在一起。因此，在炒米线时应该适量加入配料，并且要均匀分布在米线上。