安南胶

安南胶鱼种

安南胶的鱼种为石首鱼科拟牙䱛属的长吻拟牙䱛和珀玛拟牙䱛，东南亚一带从事鱼胶贸易以及与鱼鳔相关手工的渔民绝大多数为华人，当地华人一般将该鱼称为“划鱼”、“画鱼”。闽南话、潮汕话中的“划”与“鱿”字同音，广州话的“划”也与“䱛”同音。潮汕本地也有“划鱼”，市场上经常可以看得到。

安南胶产地

安南胶主要产自印度一西太平洋海域，如东南亚国家印度尼西亚、马来西亚、泰国、缅甸、孟加拉国，以及南亚国家印度、巴基斯坦等，目前的主要产区在安达曼海（即缅甸海）、孟加拉湾海域、以及阿拉伯海等。

安南胶主要特征

安南鱼鳔原型呈长管形，长度几乎可占鱼体总长的三分之一；鱼鳔表面光滑，没有树枝状侧枝，说明安南胶没有出水洞；圆头、尖尾，头部由一层薄薄的、透明的膜包裹着；鱼鳔的两侧分别各有一条小管附着在表面、并从尾部一直延伸到头部；在鱼鳔的中部，有一条极细的小管。

安南胶品种种类

1、双牙胶

双牙胶大多产自印尼，个头不大，腥味极淡。陈年的双牙胶炖煮后胶肉软烂，汤水非常有胶质，不腥不腻，很好吸收，适合日常滋补，男女老少皆宜，提高免疫力。

2、竹叶胶

竹叶胶大多产自缅甸。胶的头部宽，尾部收尖，整个形状如“竹叶”。同样没有腥味，QQ糯糯，泡发出来很厚肉，男士长期吸烟的，支气管炎，换季咳嗽的，日常想要润肺的都可以选择竹叶胶去食用。

3、三捻公

三捻公厚薄肉质，口感爽脆，很多伙伴都觉得和“猪肚”的口感很相似。在润肺，支气管炎方面都是老手。喜欢爽脆口感的伙伴们可以冲的一款润肺鱼胶。

安南胶真假辨别

安南胶没有出水洞和法令线，也没有比较特殊的纹路，一个完整的安南胶两边各附有一条比胶身长的细管。以前渔民取鱼鳔时会将安南胶的两条小管撕掉，所以在安南胶中有些没有胶身两边的小管，但仍可见其痕迹。若有人以安南胶冒充赤嘴鳖鱼胶，除了胶身的小管，观察它是否具有出水洞和法令线便能识别。