冬瓜煲鸭头

冬瓜煲鸭头的家常做法

鸭头需彻底清洗，建议切开以便入味；

加姜片、料酒，冷水下锅焯水去血沫；

冬瓜保留皮和瓤，切块或厚片；

鸭头先干煸或煎炒，与姜片、陈皮放入砂锅，加开水炖1小时‌；

加入冬瓜继续炖30分钟至软烂；

加盐调味‌即可出锅。

其他做法

潮汕风味‌：鸭头与鸭胗同炖，加党参、白术等药材，适合祛湿。

广式冬瓜盅‌：整只鸭与冬瓜盅慢炖，搭配干贝、红枣‌。

‌搭配食材‌：可加入薏米、芡实、莲子等增强祛湿效果，或酸萝卜、干贝提鲜‌。

‌去腥关键‌：焯水时加米酒和生姜，炖煮前用铁锅干煸鸭头‌。

食用禁忌

‌不宜人群‌：阳虚怕冷、脾胃虚寒者慎食；痛风患者需控制鸭头摄入量‌。

‌相克食物‌：避免与兔肉、杨梅、核桃等同食‌。