干锅鸭翅

干锅鸭翅的家常做法

鸭翅需冷水下锅焯水，加入姜片、料酒、花椒等去腥；

捞出冲洗‌后，斩成两段便于入味；

鸭翅需炸至金黄酥脆，加配菜如土豆条、洋葱等可同步煎炒‌；

用豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜蒜炒出红油，再加入鸭翅翻炒‌；

加入生抽、糖、料酒等调味；

加少量鲜汤焖煮15-20分钟至酥烂；

撒芝麻、葱花增香‌。

其他做法

麻辣干锅‌：重口味可增加干辣椒和花椒用量，淋香油提香‌。

‌酱香风味‌：加入黄豆酱、蚝油调味，适合不辣人群‌。

‌去腥关键‌：焯水时加柠檬或料酒，卤制阶段用八角、桂皮等香料提升风味‌。

‌配菜选择‌：可搭配花菜、杏鲍菇、木耳等，或青红椒、洋葱增加口感层次‌。

‌免油炸版‌：用淀粉裹鸭翅后煎制，搭配焯水后的土豆条减少油腻感‌。

注意事项

‌火候控制‌：鸭翅需中火煎炸避免外焦里生，收汁时保持中小火防止糊锅‌。

‌食用建议‌：趁热食用口感更佳，搭配啤酒或米饭更解腻。