鸭翅焖土豆

鸭翅焖土豆家常做法

鸭翅根洗净后冷水下锅，加姜片、料酒、花椒焯水；

捞出温水冲洗‌，备用；

土豆去皮切2厘米块状，浸泡清水防氧化‌；

热油爆香姜蒜，鸭翅中火煸至微黄；

加料酒、生抽、老抽翻炒上色‌；

倒入清水没过食材，加土豆块、十三香、葱结；

大火煮沸后转小火焖20分钟‌；

收汁时加盐、糖调味，撒葱花出锅‌。

风味变体与技巧

‌香辣型‌：煸炒时加干辣椒段、八角，收汁前淋花椒油‌。

‌酱香型‌：用蚝油替代部分生抽，收汁前加半勺鸡汁提鲜。

‌去腥关键‌：焯水后需温水冲洗，炖煮时加香叶、小茴香进一步去腥‌。