冬瓜鸭掌汤

冬瓜鸭掌汤的家常做法

主料‌：鸭掌、冬瓜。

‌辅料‌：姜片、葱段、料酒、盐、香菜等。

‌可选配料‌：薏仁、潮汕冬菜、胡椒粉等‌。

做法步骤

1、鸭掌冷水下锅，加姜片、葱段、料酒焯水；

2、煮沸后撇去浮沫，煮5分钟捞出，温水洗净；

3、将鸭掌放入砂锅，加足量开水；

4、大火煮沸后转小火炖煮1小时‌；

5、若加入薏仁等配料，可与鸭掌一同炖煮；

6、冬瓜去皮切薄片，待鸭掌炖煮1小时后放入；

7、加盖煮2分钟左右至冬瓜透明即可‌

8、加入盐、胡椒粉调味，撒香菜或葱花即可‌。

温馨提示

去腥‌：焯水时加姜片和料酒，或煸炒鸭掌，可有效去除异味‌。

‌口感‌：冬瓜切薄片易熟，保持清爽；鸭掌炖至软烂更入味‌。

营养搭配‌：加入薏仁可增强祛湿效果，适合夏季饮用。