醉鸭爪

家常醉鸭爪的做法

主料‌：鸭爪500克（剪去指尖，洗净沥干）‌。

‌香料‌：花椒、干辣椒、泡椒、八角、丁香、当归、姜片、蒜瓣‌。

‌调料‌：黄酒、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、白醋（可选）‌。

烹饪步骤‌

鸭爪冷水下锅，加姜片、料酒焯水去腥；

煮沸后煮10分钟至熟透，捞出过冰水；

另起锅加水，放入花椒、干辣椒、八角等香料煮出香味；

晾凉后加入黄酒、生抽、盐、糖调成料汁‌；

可加入泡椒水、白醋提升酸辣风味‌；

将鸭爪放入料汁中，确保完全浸泡；

密封后冷藏4小时以上；翻动鸭爪使均匀入味；

食用前可撒香菜或淋香油增香。

‌风味变种‌

酸辣版‌：增加泡椒、白醋比例，搭配柠檬汁提鲜‌。

香辣版‌：用啤酒替代部分黄酒，加入卤料包增香。