麻辣鸭腿

麻辣鸭腿-家常炖煮版

1、鸭腿冷水下锅焯水，水开后撇去浮沫；

2、煮3分钟后，捞出用温水清洗干净；

3、锅中放油，下入蒜米、葱段、姜片、花椒、干辣椒炒香；

4、倒入鸭腿翻炒，加老抽调色、白糖；

5、倒入开水没过鸭腿，加生抽、盐、鸡精、味精和少许啤酒；

6、大火烧开后转小火焖煮约15分钟‌；

7、根据个人口味加入酸菜等配菜煮熟，撒香菜即可。

麻辣鸭腿-先卤后炸版

1、鸭腿先进行卤制，可使用五香卤料包；

2、加入葱、姜、辣椒、花椒、豆瓣酱、冰糖；

3、小火煮约50分钟至入味‌；

4、将卤好的鸭腿表面划刀，热油下锅；

5、中小火炸至表皮金黄酥脆‌；

6、炸好的鸭腿淋上辣椒油；

7、撒上芝麻、孜然、烤肉干料等，拌匀即可‌。

麻辣鸭腿-风干腌制版

1、用白酒清洗鸭腿并擦干，用牙签扎孔；

2、加盐、姜丝、白酒搓匀，腌制2-3小时；

3、将盐与花椒、小茴香、香叶等香料炒香；

4、加入麻辣香锅料、五香粉等调成麻辣腌料‌；

5、将腌料均匀涂抹在鸭腿上，冰箱腌两天两夜；

6、通风处风干4-5天，最后蒸1小时即可‌。