尖椒爆鸭胸

尖椒爆鸭胸的家常做法

主料‌：鸭胸肉。

‌辅料‌：尖椒、小米辣、姜、蒜、干辣椒、花椒等‌。

‌腌料‌：料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉、白糖等‌。

做法步骤

1、新鲜鸭胸肉逆纹理斜切成薄片，洗净沥干；

2、用料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉和白糖腌15分钟；

3、尖椒去蒂去籽后切段，小米辣、姜、蒜切片；

4、热锅冷油，中火将鸭肉快速滑炒至变色，盛出；

5、留底油，小火炒香花椒、干辣椒、姜蒜片；

6、加入尖椒和小米辣炒至断生‌；

7、倒入鸭肉，大火翻炒均匀；

8、加入生抽、老抽调色，少许糖提鲜，炒匀即可。

温馨提示

腌制时加料酒或胡椒粉，爆炒时顺锅边淋料酒‌更好。

减脂版‌：用橄榄油替代鸭油，减少调料用量。

双椒搭配‌：加入子姜和青花椒，提升复合风味。