葱爆猪心

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葱爆猪心

#猪心# 0 0

葱爆猪心是以猪心为主料，以葱、姜、辣椒等为辅料的家常菜，有些做法会加入豆瓣酱或花椒增加风味层次。这道菜的核心是清洗、切片、腌制、爆炒等，通过淀粉腌制和快速爆炒确保猪心不老不柴，鲜香嫩滑、微辣下饭。‌

猪心十大吃法 NO.14

详细介绍 PROFILE +

家常葱爆猪心的做法

主料：猪心。

辅料‌：大葱斜切段，姜切片，小米辣/泡椒切段。

‌料汁‌：盐、糖、胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉、水调匀备用‌。

做法步骤

1、猪心对半切开，去除血块，清水反复冲洗2-3遍；

2、切成2毫米左右的薄片；

3、加盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉抓匀腌10分钟；

4、水开后加料酒，放入猪心焯烫1分钟，捞出沥干‌；

5、热油爆香姜、辣椒，加葱段炒香；

6、放猪心大火快，沿锅边淋米酒增香；

7、倒入料汁翻炒均匀，加葱叶提香‌即可。

温馨提示

清洗时彻底去除血块，焯水加料酒‌。

淀粉腌制+快炒，避免久煮变老‌。

全程大火快炒，保持猪心脆嫩‌。

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