洋葱炒猪排

洋葱炒猪排的家常做法

挑选与处理：

首选里脊肉（通脊）或梅花肉；

厚度建议1.5-2厘米；

用刀背拍松断筋；

紫皮洋葱切丝或块状。

烹饪技法‌：

‌中火慢煎猪扒至两面金黄，锁住肉汁；

‌洋葱常与猪排同炒或单独炒至半熟后混合。

调味与搭配‌：

‌基础腌料‌：盐、黑胡椒、生抽、料酒、淀粉为常见组合，部分加入蚝油或糖提鲜。

‌酱汁变化‌：可搭配番茄沙司、喼汁、老抽等收汁增色，或加入苹果、红糖创新果香风味。

地域与创新‌

中式做法多强调酱香与火候（如铁板烧风格），西式则倾向黄油煎制搭配果香，部分菜谱融合日式照烧或韩式辣酱元素。