椒盐猪排

家常椒盐猪排的做法

主料‌：猪里脊肉或梅花肉。

‌腌料‌：料酒、生抽、盐、白胡椒粉、五香粉、椒盐粉、姜片、蒜末‌。

‌裹粉‌：淀粉、鸡蛋、面包糠‌。

做法步骤

1、里脊肉去筋膜后，用刀背反复敲打成约0.5厘米肉片；

2、肉片与料酒、生抽、盐、胡椒粉、五香粉、椒盐粉等腌2小时；

3、先裹干淀粉，再浸入蛋液，最后覆盖面包糠‌；

4、油温五成热下锅，中小火炸至表面金黄；

5、捞出沥油，趁热撒椒盐粉增强风味。

温馨提示

可搭配番茄酱或青红椒丝食用‌。

复炸阶段需密切观察颜色变化，油温过高易产生苦味物质‌。

腌制时生粉用量控制在肉重的1%以内，过量会导致口感粉腻‌。