卤水羊肚

#羊肚# 0 0

羊肚十大做法 NO.5

卤羊肚是以羊肚为主料，通过卤水浸泡烹制而成的传统卤制菜品，煮的时间越久，羊肚就越软烂，口感也就越细腻。卤好的羊肚，有着浓郁的香糯味道，可切片直接食用，也可凉拌或作为其他菜肴的配菜，配酒下饭都不错。

详细介绍 PROFILE +

家常卤羊肚的做法

主料‌：新鲜羊肚1个。

‌辅料‌：白萝卜块、葱段、姜片、蒜瓣。

‌香料‌：白芷3片、小茴香5克、草果1颗（去籽）、花椒10粒。

‌调料‌：生抽30ml、老抽15ml、黄冰糖20g、盐5g、蚝油15g、香油少许。

做法步骤

1、羊肚用面粉50g+白醋30ml反复揉搓3次；

2、流水冲洗至无黏液，冷水浸泡30分钟‌；

3、冷水下锅，加姜片、花椒、料酒，煮沸后撇沫，捞出沥干‌；

4、热油爆香葱姜蒜和香料，放入羊肚翻炒‌；

5、加生抽、老抽、冰糖、蚝油，加热水没过食材；

6、大火煮沸后转小火炖90分钟‌；

7、最后10分钟加入白萝卜条，收汁后淋香油‌。

温馨提示

避免放八角（易苦涩）、料酒（残留酸味）、大蒜（产生异味）‌。

保持微沸状态，筷子能穿透即熟。

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