红烧羊肚

红烧羊肚的家常做法

主料‌：新鲜羊肚1个。

辅料‌：葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒。

香料‌：八角2颗、香叶2片、桂皮1小段、花椒10粒。

调料‌：料酒3勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、冰糖30g、白胡椒粉1小勺‌。

做法步骤

1、用温水反复揉搓羊肚内外，加白醋浸泡15分钟；

2、刮除内膜残留物，冷水冲洗至无粘液‌；

3、冷水下锅焯水，加姜片、料酒，撇净浮沫捞出洗净；

4、热油爆香葱姜蒜和香料，放入羊肚翻炒至微黄；

5、加生抽、老抽、冰糖上色，倒入足量清水；

6、大火煮沸后转小火炖90分钟至软烂；

7、收汁前加盐、胡椒粉调味，可搭配白萝卜同炖吸味‌。

温馨提示

焯水时加花椒和料酒，或卤制时加入陈皮、豆蔻等香料‌更佳。

炖煮时间需精准，90分钟为黄金时间，过短则硬，过长则烂。