豆腐炖羊肚

家常豆腐炖羊肚的做法

主料‌：熟羊肚300克、老豆腐1块。

‌辅料‌：葱段、姜片、八角2颗、香菜少许。

‌调料‌：豆瓣酱1勺、生抽2勺、盐适量、胡椒粉少许。

做法步骤

1、生羊肚清理干净，提前炖煮至软烂；

2、熟羊肚切粗条；老豆腐切2厘米厚块温水浸泡10分钟；

3、热锅冷油，爆香葱段、姜片、八角；

4、加入豆瓣酱炒香，放羊肚翻炒均匀；

5、加生抽调味，倒入足量清水煮沸‌；

6、加入豆腐块，保持中火炖10分钟；

7、出锅前加盐、胡椒粉调味，撒香菜或蒜苗提香‌。

温馨提示

香辣版‌：增加干辣椒和花椒，出锅前淋辣椒油‌。

清淡版‌：省略豆瓣酱，用黄豆酱调味，搭配白萝卜同炖‌。

必须用老豆腐/北豆腐，嫩豆腐易碎‌。

可用羊骨高汤代替清水，味道更醇厚‌。