羊肚羹

羊肚羹的家常做法

主料‌：羊肚1副、瘦肉150g、腐竹30g。

辅料‌：陈皮、生姜、小葱、白芝麻、酱油、盐、生粉。

去腥材料‌：花椒、料酒、白醋。

做法步骤

1、将羊肚内外翻转，用盐和生粉反复揉搓3次以上；

2、冲洗干净后，加姜片、料酒焯水去腥；

3、焯水后的羊肚切条，瘦肉切片，腐竹泡软切段；

4、将羊肚、瘦肉、腐竹、陈皮、姜片、葱段入锅；

5、加沸水后文火炖1.5小时至羊肚酥软；

6、出锅前加盐，撒白芝麻和酱油提香。

温馨提示

文火慢炖保证汤浓肚软，避免大火导致肉质变硬。

橘皮羊肚羹‌：加入陈皮和豉汁，适合脾胃虚寒者。

白胡椒羊肚汤‌：炖煮时加白胡椒粒，驱寒暖胃‌。