香煎羊腿

#羊腿肉# 0 0
香煎羊腿是通过腌制和煎烤工艺突出食材原味的家常菜肴，煎好的羊肉外焦里嫩，汁水充沛。一定要用大火快煎，让羊肉表面迅速形成焦膜，锁住内里的汁水，由于提前将肉拍松，吃起来不会塞牙，咬一口满满都是汁水，肉味鲜美。
羊腿十大做法 NO.9
详细介绍 PROFILE +

家常香煎羊腿的做法

1、选用法式原切羊腿排或羊后腿为佳；

2、用盐、辣椒粉、老抽、蛋清和玉米淀粉腌制10分钟；

3、平底锅烧至高温，倒入少量菜油；

4、放入羊腿煎至表面焦黄，翻面继续煎至血水渗出‌；

5、加黄油浇淋肉面，关火利用余温煎至五分熟；

6、煎好后直接撒烧烤料或孜然粉、白芝麻‌；

7、搭配生菜丝或柠檬片解腻‌。

温馨提示

烤箱辅助‌：若羊腿较厚，可先煎后烤（220度10分钟）确保熟透‌。

烟熏风味‌：用白糖和茶叶熏制3分钟，增添层次感‌。

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