盐焗羊腿

盐焗羊腿的家常做法

1、新鲜羊腿剔除筋膜和淋巴结，冷水浸泡1小时；

2、表面划深刀或扎孔，用料酒、生抽、老抽、盐、孜然粉、孜然粒、咖喱粉、姜蒜、洋葱、花生油‌腌制2小时以上，冷藏过夜更佳‌；

3、传统盐焗‌：粗盐与八角、桂皮、香叶等炒干水分，铺一层在锅底‌，腿用油纸包裹，埋入盐中，加盖中火焗2.5小时‌；

4、烤箱盐焗‌：用海盐覆盖羊腿，烤制后敲开盐壳‌。

食用建议‌

搭配薄荷酱、青柠汁或卷饼解腻‌。

撕肉时保留筋膜，增加咀嚼感。

不同做法风味差异较大，可根据喜好调整香料和焗制工具‌。