手撕羊腿

#羊腿肉# 0 0

手撕羊腿是经炖煮或烤制后手工撕成条状的特色菜肴，常见于内蒙古、新疆等地，游牧民族传统烹饪方式。通过慢炖或烤制，羊肉酥烂脱骨，纤维分明，突出羊肉本味，搭配蘸料，可增香解腻。做好的羊腿可凉拌手撕冷食，也可热炖后手撕热食，还可以炸制后外酥里嫩。

羊腿十大做法 NO.15

详细介绍 PROFILE +

手撕羊腿的家常做法

新鲜前腿或带骨羊腿，冷水浸泡2小时以上；

整腿炖煮在肉厚处划刀，切块炖煮则切5-7厘米大小；

冷水下锅，加姜片、葱段、料酒焯水；

捞出热水冲洗干净；

热水下锅，加花椒、白胡椒、姜片；

普通锅小火慢炖1.5-2小时，高压锅40分钟即可。

手撕与调味‌

羊腿放凉后撕成条状，拌入洋葱、香菜、调料，清爽开胃‌。

蘸料‌：蒜泥+酱油、韭菜花或辣椒油为经典搭配‌。

‌可选炸制‌

将撕好的羊肉或羊骨炸至金黄，增加酥脆口感。

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