普格利泽披萨

普格利泽披萨口感特色

普格利泽披萨口感层次很丰富，经过耐心炒制的白洋葱带来温和醇厚的鲜甜，构成风味的基石；咸鲜的黑橄榄与清新的番茄酱则负责提供对比与平衡，整体口感清爽利落，洋葱入口即化，与酥脆有嚼劲的饼底及橄榄的脆韧相得益彰，烘烤前后淋上的橄榄油与牛至则共同赋予其浓郁的地中海香气。

普格利泽披萨制作方法

食材

1、面饼：高筋面粉、温水、干酵母、盐、橄榄油、糖。

‌2、馅料与酱料：‌白洋葱、番茄罐头、‌黑橄榄、橄榄油、‌牛至、‌盐、‌黑胡椒。

做法：

1、将激活好的酵母水与面粉混合，揉成光滑面团后置于温暖处发酵至两倍大。

2、把洋葱用小火慢炒至柔软香甜，同时将番茄罐头简单碾碎调味制成酱料。

3、在预热好烤箱和烤盘的同时，将松弛好的面团擀开，并依次薄铺番茄酱、甜洋葱丝和黑橄榄。

4、将披萨迅速放入高温烤箱烘烤至饼边金黄酥脆，出炉后立即淋上橄榄油即可。

普格利泽披萨制作技巧

1、洋葱处理

用小火加盐慢炒，旨在将其软化至透亮香甜，避免美式深度焦糖化带来的苦味。

2、高温快烤

务必使家用烤箱和披萨石充分预热至最高温，以模拟窑炉效应，实现饼底的瞬间酥脆。

3、馅料原则

恪守“少即是多”，番茄酱薄涂一层，洋葱均匀铺开，以防饼底湿软难熟。

4、风味探索

初次尝试宜遵循传统不加奶酪，感受原材本味；再次则可点缀里科塔奶酪，体验奶香与清新的层次交融。

5、面团升华

若有充足时间，将面团冷藏发酵24小时，低温慢酿能赋予面团更为浓郁复杂的风味与更佳口感。

普格利泽披萨与其他经典披萨的区别

1、‌vs玛格丽塔披萨‌

玛格丽塔必须有马苏里拉奶酪、番茄和罗勒，颜色是意大利国旗的红白绿。普格利泽则没有奶酪，主打洋葱和橄榄。

2、‌vs马里纳拉披萨‌

马里纳拉披萨只有番茄、大蒜、牛至和橄榄油，没有奶酪，‌也没有洋葱和橄榄作为主要配料‌。

3、‌vs四季披萨‌

四季披萨是四分格的，其中一角是洋蓟、橄榄和蘑菇，但与普格利泽的整体概念和地区渊源不同。