行唐枣酒的特点

行唐枣酒，已成长为高科技酒。近年来，它与大公司联姻，与高科技为伍，在全国独创枣花香型白酒系列，包括当朝系列、台西系列、枣木杠系列、石门烧系列等。

其中，台西井品牌就是高科技酿造与历史文化挖掘的典型之作。台西作坊遗址距今3400余年，是迄今中国、也是全世界发现的年代最久远、保存最完整的酿酒作坊。台西井酒选五粮原料，汲“鳌鱼”矿泉，调入优质枣酒基，形成其独特风味。

行唐枣酒的历史由来

行唐枣酒，是历史文化酒从“枣木杠”到“杠子爷”，从“中山金浆”到“一品当朝”“台西井”，每一个品牌的背后都沉淀着一个令人神往的文化传说。

行唐凭借着当地大面积种植的上乘大枣，因地制宜，在很久以前就开始了枣酒的酿造。

在《行唐县志》中，记载了春秋时期的晋国大夫郄谷偶然在村里发现枣酒的历史故事。当时晋国大夫郄谷因其父亲被株连，成为了庶人，后来便隐居在了承泽（今城寨乡）。一次他在甘泉河畔踱步，忽然闻到了一股清香，一找才发现原来是一个飘满枣的水坑里散发出来的香气。

他忍不住用手捧起来品尝，痛快畅饮之后便头晕目眩，竟然犯困快要睡着了。到了后来，郄谷被重新征用，征战于中山国（今灵寿一带）。后来他命人酿造了之前喝过的枣酒，并且将其献上了晋成公，成公喝了之后非常开心，赐名为“中山金浆”。中山金浆于是便成为了行唐枣酒历史上的一个别称了。

行唐枣酒的口感

行唐枣酒度数高，入口冲，火辣辣的口味。

行唐枣酒怎么酿造

第一步，泡枣。将枣倒入泡枣池中，加水泡一个晚上。

第二步，粉碎。用粉碎机把泡好的枣进行粉粹。

第三步，发酵。将粉碎后的红枣加红糖和谷糠、麦糠或其它糠，再加水搅拌，加水的多少是老匠人根据经验精准把握的。将搅拌好的原料放入大坑中进行发酵。

第四步，蒸馏。将发酵好的熟料放入锭中，熟料上放鏊(一种冷却安装)，鏊中放凉水，在锭下用锅炉加热，熟料中的酒蒸气下降遇鏊冷却成液体，即是枣木杠酒，酒从导出管中流出。

第五步，兑花。检验酒的度数。