庆云黄糍粑

#糍粑# 0 0

黄糍粑是韶关乐昌庆云的传统名点之一，每逢春节过年，家家户户都要做黄糍粑，其味道香有嚼劲。黄糍粑的吃法很多，可用炒、煎、煮、蒸等方式烹饪成美味佳肴，当地人尤爱将黄糍粑先上锅煎软，再煎成金黄色，在糯糯的糍粑表面醮上一层白糖，色泽金黄透亮，口感柔韧香甜。

详细介绍 PROFILE +

1、用一种特殊灌木趁新鲜烧成灰，在一只箩筐内垫上棕或布后将灰装到里面。

2、烧好一大锅开水，把灰筐架到锅上将开水反复地往灰上淋，滤出来的溶液就是碱水。

3、灰水滤出来之后，按一定比例将碱水和糯米混合。

4、将糯米捞出盛在大圆盘上，上锅蒸熟。

5、熟糯米饭放到石槽里用石锤，捣成泥状，捏成小团团。

6、黄糍粑的吃法很多，可用炒、煎、煮、蒸等方式烹饪成美味佳肴。

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