京彩松花皮蛋制作方法

原料：新鲜鸭蛋、白石灰、次茶、食盐、面碱、黄丹粉、草木灰、黄土、稻壳，设备用具缸、盆等。

做法：

1、称取次茶25克、食盐100克、面碱165克，白石灰400克，黄丹粉10克、草木灰300克、黄土1500克、稻壳2500克。

2、先将1500克热水倒入大缸里，把茶叶、食盐、面碱、黄丹粉放入水缸中拌匀，再将筛过的白石灰、黄土、草木灰放入缸里，搅拌均匀成为料泥。

3、选购新鲜无破痕的鸭蛋35个，戴上胶皮手套，用配好的料泥逐个包泥，包均匀后放缸里，用塑料薄膜封严，在室温15℃～30℃条件下，贮30～40天即为成品。

京彩松花皮蛋食用方法

凉拌皮蛋

食材：松花蛋、酱油、醋、香油、辣椒油

做法：

1、松花蛋去掉外壳，然后把每个皮蛋都切成平均的块状，放入小盆备用。

2、在小盆里面加酱油、醋、香油、辣椒油搅拌平均，守候一会，即可装盘。

青椒皮蛋

食材：皮蛋、青椒、生抽、麻油、味精

做法：

1、皮蛋去壳洗净，切成块行摆盘。青椒洗净切细颗粒。

2、热油锅放入青椒炒哈，铲起盖在皮蛋上。再放麻油，生抽、味精，最后淋上热油即可。

皮蛋瘦肉粥

食材：皮蛋、猪肉、大米、姜、香葱、香油

做法：

1、将大米淘洗清洁，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎；皮蛋切成小块。

2、把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒；放入碗中，到场盐，搅匀后腌制20分钟。

3、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，时代每隔5分钟用勺子沿统一偏向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底。

4、最后，将剩下的一半皮蛋倒入，持续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎。

剁椒皮蛋

食材：红绿剁椒，皮蛋，生抽，醋，姜末，糖，香油

做法：

1、皮蛋切成块儿码入盘中；取空碗一只，放入少许红绿剁椒，醋，生抽，糖，姜末和香油拌。

2、将拌好的汁浇在皮蛋上即可。

京彩松花皮蛋荣誉认证

1983年，京彩松花皮蛋被评为省出口糖心皮蛋优质第一名，在港澳和东南亚地区颇负盛名。