茼蒿虾皮豆腐汤

茼蒿虾皮豆腐汤介绍

豆腐吃起来的味道细腻清香，是一种高营养的食物。它里面所含的钙非常丰富，比牛奶含钙量还高，还含有极高的蛋白质、微量元素等。豆腐和茼蒿一起煮汤最为搭配，茼蒿是一种常见的绿叶菜，清香美味又营养，含有多种氨基酸、蛋白质和维生素等营养物质，不管是老人还是孩子吃，多吃一些对人体有很大的好处。

茼蒿虾皮豆腐汤怎么做

食材：新鲜茼蒿、鲜嫩豆腐、虾皮、生姜、大葱、胡椒粉、食用盐

做法：

1、买一块新鲜的豆腐，不需要切，用手把它捏成小碎块，直接放入盆内备用即可。

2、准备少许的新鲜茼蒿，把根茎的部分择去一小部分，放入清水盆内多清洗几遍，切成小段。

3、接下来再准备少许的干虾皮，浸泡一会，把它里面的杂质残留清洗干净。

4、锅里放少许的油，用小葱段炝锅炒香，然后把抓碎的豆腐块倒入锅内，不停的翻炒豆腐，把豆腐炒至全部金黄，然后再倒入洗泡后虾皮翻炒两下。

5、锅内倒入适量的温水，开大火把锅中的水煮开，然后开小火继续煮10分钟，把豆腐内的蛋白质完全煮出来，会使汤汁变得越浓越白。

6、接下来，加入少许的食盐和胡椒粉调味，用勺子搅动一下，再把切好的茼蒿段丢入锅内，大火把锅中的水煮开，把茼蒿煮断生后直接关火，滴两滴香油盛出来即可。

茼蒿虾皮豆腐汤的功效

1、防止春困：茼蒿，也叫皇帝菜，每100克茼蒿中大约含有220毫克的钾元素。茼蒿富含多种氨基酸、维生素、铁、钙、钠钾等矿物质。除此之外，茼蒿还富含粗纤维，粗纤维可以帮助刺激肠胃挪动，从而促进新陈代谢，对于预防腹痛腹胀、消化不良有帮助。所以春天犯困，多吃茼蒿菜，补充钾元素，有助于维持身体细胞内外渗透压、水分及酸碱值的平衡。

2、补钙：豆腐是公认的补钙食材，口感好，营养价值高，搭配虾皮煮一煮，是补钙绝配，豆腐的钙含量高，虾皮的营养远远高于牛奶，多吃能够为孩子补钙，老人预防骨质疏松，早食早受益。