碧螺春瑞士卷怎么做

材料：

碧螺春茶3勺半、鸡蛋3个、黄糖65g、面粉75g、蜂蜜1大勺、水2大勺、鲜奶油300ml、白糖40g、香草糖11g。

做法：

1、碧螺春茶叶磨成细粉末。烤箱320°F（160°C）预热。

2、鸡蛋加黄糖全蛋打发到完全（能画8字），水和蜂蜜混合，加入鸡蛋，搅拌一下，面粉、绿茶粉过筛，搅拌一下。

3、蛋糕糊铺在垫纸的烤盘上。进烤箱10分钟。

4、10分钟后取出，表面金黄，摸上去好像有点没熟，这就烤好了，摸上去没熟是因为遇冷内部向外跑的气体收缩，造成了这个手感。

5、撕一张油纸铺在蛋糕面上，把蛋糕连纸一起卷起来，包上保鲜膜或毛巾，放凉。凉后撕下蛋糕上的烘培纸，换一张新的。

6、鲜奶油和糖打发到立起。抹在蛋糕上，一头多一头少，从奶油多的一头开始卷，卷紧，裹好，冷藏4小时或过夜。

7、吃前撒上香草糖。