网上盛传的新疆“海鲜”大丰收,说的就是虹鳟鱼,其实此说法并不准确,新疆产的虹鳟鱼称为水产丰收更为准确。因为虹鳟和大西洋鲑同为鲑形目和鲑科鱼类,一些淡水虹鳟鱼养殖企业将虹鳟冠以淡水三文鱼或冷水三文鱼的别称。虹鳟鱼是一种冷水性经济性鱼类,喜栖于清澈无污染的冷水中,为高寒鱼类,只能在20℃以下的水温中生长,生存条件要求高,属娇贵鱼种。据ma igoo网编了解,虹鳟鱼肉厚而实,肉质鲜嫩,无异味,无肌间刺;鱼肉切片,呈橘黄色,色泽鲜艳,营养丰富,特别是EPA高于其他鱼类数倍以上,享有“水中人参”的美誉。虹鳟鱼食用加工无需刮鳞,可做成蒸、烤、清炖、熏、生鱼片等各种美味佳肴。
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