兴宁十大名菜

十大好吃的广东兴宁经典名菜有啥？盐焗鸡是广东传统三大名菜之一，至今已有千年历史，这道菜主要选用客家山区土鸡为原料，经10几道工序精制而成，制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人，有“鲜润、咸香、醇厚”的特点。由于活鸡不易携带，于是聪明的客家人便将鸡宰杀制成白切鸡，用盐包封在包袱里，饿的时候就烤着吃，不料，这样弄出来的鸡肉味道非常好，此后，盐焗鸡便在兴宁等地流行了起来。详细

客家酿豆腐也称为肉末酿豆腐、东江酿豆腐，是兴宁的十大名菜之一。“酿”是一个客家话动词，表示“植入馅料”的意思，将油炸豆腐或白豆腐切成小块，在每小块豆腐中间用筷子分开，把香菇、碎肉、葱蒜等佐料填补进去，然后用油锅煎或砂锅小火长时间煮，食时再配味精、胡椒等调料即可。除了在豆腐里面酿入香菇和碎肉之外，还可以酿入肉馅和鱼肉、虾米等，更是别有一番风味。来到兴宁，不妨尝尝这道客家酿豆腐哦！详细

红焖猪肉是梅州兴宁客家“十二大碗”菜中的主菜，每次宴席都是必不可少的，而且一次上双碗，寓意着“好事成双”。红焖猪肉的制作方法独特、配料丰富，其中的红粬不仅有暖胃的功效，而且给菜品增添了喜庆的颜色。不仅外表让人垂涎三尺，红焖猪肉吃起来咸香糯滑，油而不腻，颇具客家特色，深受客家人喜爱。如果有机会来到兴宁，mai goo网编辑推荐您去尝一尝红焖猪肉。详细

10道兴宁本地特色菜肴有什么？Mai Goo小编向大家介绍梅菜扣肉。梅菜扣肉的主要制作材料有五花肉、梅菜、葱白、姜片等，是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片，之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻，受到很多食客的喜爱。详细

娘酒鸡也叫火炙娘酒鸡，鸡炒酒，是兴宁十大最有名的菜肴之一。娘酒鸡的制作原料主要有鸡肉、生姜、娘酒等，选择火炙过的娘酒口感会更好。制作娘酒鸡需要把一只本地土鸡或公鸡宰杀洗净后切成块，先用花生油、姜丝与鸡块放进锅内炒香，再倒入一到两斤梅州特产客家娘酒一并文火焖熟即可，吃起来香味浓郁，醇厚甜美，有淡淡的酒香，成为客家人在结婚、寿宴等喜庆活动和佳节的一道重要宴客菜。详细

生鱼脍又叫生鱼片或鱼生，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。中国人食用生鱼片的历史相当悠久，客家人一路南迁，也把鱼生的吃法带到了南方。兴宁生鱼脍如软玉一样叠在盘中，蘸上上等酱油和芥末酱、姜汁，吃起来口感柔嫩、软滑、腴润，只是鱼脍的清鲜略带一点点腥香，但那是一种美妙的韵味。详细

兴宁有什么吃的？七彩什锦煲是兴宁传统的地方名肴，此菜品色泽艳丽，汇多种原料口味为一体，上席后保持微微沸腾的状态，口感爽滑清鲜，是老人和小孩都青睐的美食。七彩什锦煲的食材不固定，随着季节和价格的变化而变化，所以这道菜不受季节和时间的限制，四季皆宜。取大砂锅一个，坐气炉上火，待热落油四钱，溅入绍酒，排入白菜垫底，放入二汤，加入腐皮卷、鱼腐、牛肉丸、料菇、浮皮、鲜笋、烧沸约五分钟，加入珍肝、鱿鱼、肉片、鱼丸、白果，调入精盐、味粉、鸡精粉，待沸后放入麻油、胡椒粉，淋入一钱油，撒入香茜叶少许，待大沸原锅迅速上席即可。详细

兴宁乡村酒糟鱼骨酥肉嫩，具有甜、酸、咸、鲜味，含有蛋白质、糖类、脂肪和各种维生素，有开胃健脾、生津助消化等功效。烹制兴宁乡村酒糟鱼先要将草鱼或鳙鱼去鳃和内脏，全身抹上食盐，腌2天，晒2天，使之呈半干状态，然后切成块状，渍以酒糟、白糖、麻油、红曲粉、姜末腌制。腌制用小坛，坛底先放一层甜糯米酒原糟，将鱼块放在酒糟上，然后一层鱼块一层酒糟压紧，长期贮存。食用时随时取出，蒸熟即可。详细

姜葱炒河鲈鱼片是兴宁一道新式客家菜，它在传统客家菜烹饪的基础上进行了改良创新，不拘泥于仅采用客家的食材，而是将多样的原料赋予客家的味道，最大程度保留食材的原味，与传统客家菜咸香的特点相比，新派客家菜呈现出清香、脆嫩的特色。姜葱炒河鲈鱼片作为新派客家菜，制作手法考究，一鱼两味、既酥脆又嫩滑、浓香扑鼻、造型优美，给人带来美好的口感体验和视觉欣赏。来到兴宁不知道吃什么，maig oo小编建议您不妨试一试姜葱炒河鲈鱼片，一定会给你带来不同于老式客家菜的体验。详细

开锅肉丸是兴宁的传统特色小吃，是一道地道的客家菜。制作开锅肉丸首先把五花肉切成末，用锅炒熟备用，把木薯粉和以上材料加少许水混和，加胡椒粉，盐，鸡精搅成团，拿一个蒸盘涂上少许的油，把弄好的团捏成一个个丸放在上面，在锅里蒸12-15分钟，出锅之前可以在上面撒一些胡椒粉、葱花或香菜味道更好。开锅肉丸要趁热吃，香气扑鼻，味道鲜美，让人胃口大开。详细