酸菜是东北地区常见的美食,其味道咸酸、口感脆生、色泽鲜亮、酸香味扑鼻,具有开胃提神、醒酒去腻之功效,在绥化,酸菜做的最有名的菜肴之一就是北林酸菜汤。北林酸菜汤的做法是先将五花肉切片,酸菜和土豆在清水中洗干净切丝;然后起锅烧油,倒入肉片和酸菜煸炒,加入各种调味料,最后加水慢炖即可。翻滚的汤与酸菜和猪肉相互揉搓,酸酸的味道一点一点地散发出来,一碗汤下肚顿时食欲大开。
杀猪菜是东北地区过年必吃的菜品,绥化最有名的杀猪菜莫过于青冈杀猪菜了。据maig oo小编了解,杀猪菜起源于清朝时期,是举人吴兆骞所发明的。传统的杀猪菜是指农户杀猪当天,把腌制好的酸菜切丝,五花肉切成大片,还有灌血肠、猪心肝、猪肠子、猪肚子,猪骨头、粉条子等配菜,加入葱花、盐等作料,放到大铁锅里大火炖熟而成。
海伦煎酿豆腐
豆香与肉香融合/外皮有韧性/肉馅紧致香糯
到绥化必吃的10道经典名菜有啥?Mai goo小编推荐海伦煎酿豆腐。绥化海伦是中国大豆之乡,当地还有一句古话“中国大豆看龙江,龙江大豆看海伦”。海伦人琢磨出了很多豆腐的吃法,除了凉拌、炖煮的传统做法,最受当地人欢迎的还是煎酿豆腐。煎酿豆腐选用卤水点出的老豆腐,在它的中间挖个小洞,将拌好的肉馅放进去,表面再放一层薄薄的生粉,在平底锅中煎至两面金黄,成菜豆香与肉香融合在一起,外皮有韧性,肉馅紧致香糯,十分好吃。
铁锅炖大鹅
肉烂脱骨/质地细嫩/香而不腻/层次丰富
铁锅炖大鹅是东北的传统炖菜,在绥化也非常流行。铁锅炖大鹅采用古老的大铁锅炖制,灶火猛烈,把鹅的皮下脂肪完全炖化、流出,炖好的大鹅皮色金黄,口感纯正、肉烂脱骨、质地细嫩、香而不腻,搭配上本地产的豆角丝、土豆干或宽粉条,口感层次更加丰富。来到黑龙江绥化,铁锅炖大鹅是大家一定要尝尝的美味哦!
砂锅焖狗肉是十大黑龙江绥化特色菜之一,具有色泽金红、香味扑鼻、汁浓味醇、酥烂醇鲜的特点。这道菜的做法十分讲究,首先将狗肉处理干净;然后热锅下油,加入草果、大料、花椒等进行煸炒,倒入狗肉,注入肉汤,烧开后倒入预备的砂锅中;砂锅上火,加入白酒,小火焖一个小时左右;最后,将薄荷放入汤中烫一下即可。Mai goo小编提醒,薄荷直接稍微烫一下,不能经过长时间煮沸,否则会导致薄荷的香味流失。
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蒜泥五花肉是到绥化必吃的10道经典名菜之一,这道菜蒜香味浓郁,吃起来十分开胃。蒜泥五花肉的做法是首先将处理好的五花肉放入冷水中,加入姜片、葱段、花椒和料酒,大火转小火煮约30分钟,直至五花肉熟透;然后把大蒜捣成蒜泥,加入酱油、盐等进行调味,然后把调好的料汁涂抹在肉片上,再次放入已预热的锅中,大火快速煮1分钟即可。
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安达焖茄盒是绥化安达的特色美食,用七分瘦三分肥的肉馅加入适量调料,搅拌均匀之后放在茄子里面夹好,然后裹上玉米淀粉下锅炸熟,勾上芡汁即成,吃起来外酥里嫩、酱汁浓郁、鲜香无比。安达焖茄盒制作简单,但要掌握好火候和调料的搭配,做出来才能口感鲜嫩,味道浓郁。除了焖茄盒,绥化的蒜香烤茄子也是一道不错的菜品,有机会的话不妨亲自去尝一尝哦。
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庆安大米是全国知名的大米,勤劳聪慧的庆安人民更是将大米吃出了花样,庆安大米宴便是最好的见证。大米宴上所有的菜品都包含庆安大米的元素,吸收了稻鱼、稻蟹、稻鸭等和大米相关联的食材风味,大大小小一共有32道菜品和小吃,此外还有大米酒、大米饮料、大米茶等用大米制成的饮品。总之,庆安大米是贯穿整个宴席的灵魂元素。
青冈酱驴肉是十大最好吃的绥化名菜之一。首先选择带皮的驴肉,清洗并浸泡血水和杂质,焯水;热锅加油,加入葱姜蒜等煸炒出香味,再加入酱油、冰糖、老抽等调味品,放入驴肉和水煮制,直至驴肉变得非常软烂。青冈酱驴肉口感醇厚,肉质鲜嫩,独特的酱香味让人回味无穷,是绥化人爱吃的一大美味。如果有机会来到绥化,Mai goo小编建议您尝尝青冈酱驴肉,当做特产带回家送给亲朋好友也是不错的。
猪皮冻是一道具有绥化风味的特色菜品,用猪皮熬制而成,经常作为小吃或宴席上的前菜食用。将猪皮放到清水里熬制,使清水中有一定的皮胶含量,然后再进行冷却,冷却后猪皮和汤就会凝固在一起,淋上特制的酱料便可食用。猪皮冻呈现出类似果冻的半透明状态,吃起来QQ弹弹,里面的猪皮有嚼劲,口感层次丰富,作为前菜吃有开胃的效果。