儋州最经典的10大名菜有啥?Maigo o小编推荐排浦海虾。排浦海虾以虾肉为主要原料炸制而成,用厚厚的土豆丝包裹住整只虾肉,将其炸成金黄色的小球,吃起来外酥里嫩,不仅外形好看,而且深受小孩子的欢迎,适合在过年过节的宴席上食用。排浦海虾的做法是将土豆丝均匀地裹上玉米粉和生粉,然后将鱼肉泥和虾肉泥混合在一起裹住海虾,露出虾尾,最外层裹上土豆丝,下油锅炸即可。
酒饼簕炖海鸭
酒饼簕的辛苦之味和海鸭甘咸之味相融合 儋州十大名菜
酒饼簕炖海鸭是儋州十大名菜之一,用酒饼簕叶和海鸭做成。酒饼簕是一种植物,具有祛风散寒,行气止痛的功效。制作酒饼簕炖海鸭时首先将鸭子焯水去腥,加入酒饼簕和适量佐料开汤,连汤带鸭子放入高压锅中压制20分钟左右即可。经过长时间的炖制,酒饼簕的微辛、微苦之味已经深深浸入鸭体,与老鸭的微咸、微甘之味完美结合,但海鸭特有的香味依然未变,吃起来别有一番风味。
红鱼在儋州人的心目中具有至高无上的地位,寓意着“鸿运当头、红红火火、年年有余”。作为儋州最受欢迎的十大名菜之一,红鱼干焖花肉是用晒干或风干的红鱼,加上白马井的土猪为原料制成,两种食材的结合使得这道菜形成了当地的独特风味,更是酒席上不可缺少的菜肴。红鱼干和五花肉小火慢炖20分钟后揭开锅盖,一股浓郁的鱼香扑鼻而来,咬上一口色泽油亮的鱼干,不柴也不腥,Q弹的五花肉吸收了鱼肉的鲜,这是山与海味道的完美融合,让人胃口大开,食之难忘。
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东坡荷香肘 色泽金黄/表皮酥脆/清香可口 儋州十大名菜
Maigo o小编了解到,东坡荷香肘这道菜和苏东坡先生有关。相传苏东坡被贬至儋州时,不仅大力传播了中原文化,还带来了许多名菜美食,东坡荷香肘便是其中之一。东坡荷香肘来源于东坡肘子,制作时采用新鲜荷叶煮制肘子,其成品色泽金黄,表皮酥脆,味道清香可口,深受当地民众喜爱。如果来到儋州旅游,东坡荷香肘是一定要亲口尝一尝的美食。
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北岸脆皮鸡
色泽红亮/外皮薄脆/鲜嫩入味 儋州十大名菜
十大好吃的海南儋州特色菜都有些什么?北岸脆皮鸡是其中之一。制作北岸脆皮鸡的原料十分独特,精选儋州市北岸地区火山岩地带的农村自然散养的走地小种鸡,和十多种香料一起腌制12小时,然后用蜂蜜、米醋上皮水,凉干后,烧油炸到熟,皮脆、色泽红亮即可,成品外皮薄脆,鸡肉鲜嫩入味,让人光是看着就食欲大增。
儋州有什么好吃的菜?Mai goo小编推荐兰洋五色饭。兰洋五色饭即有五种颜色的饭,分别是黑、红、黄、紫、粉红,每到农历三月三、端午节、七月节等民间传统节日,黎组、苗族同胞家家户户都喜欢做五色饭吃,并常用于招待客人。五色饭的染色原料不是人工色素,而是纯天然的,主要来源于枫树叶、黄姜和三种不同颜色的鸭脚叶,用水将这些叶子煮出不同的颜色,然后将不同颜色的清水倒入生米中焖制即可。与不同白米饭不同的不只有颜色,五色饭中独特的自然香气也是白米饭所无法比拟的。
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那大狗肉产于儋州市那大镇,这里的狗肉与其他地方的狗肉加工方式和使用佐料不同,所烹之狗,肉美骨香。据maigo o网小编了解,上世纪六十年代初,儋州有一名厨制作的狗肉从选料、配料和火候方面都有讲究,以“狗肉火锅”和“红烧狗肉”最佳,故而一传十,十传百,成为了当地家家户户都会烹饪的美食。那大狗肉吃起来有茴香味,渗透在气、汤、肉中,让人闻起来就想吃,吃起来也吃不厌,如果蘸上酸辣的酱料,其味道会更好。
酸瓜皮是海南儋州的一道开胃前菜,通常是用儋州市排浦镇、海头镇等地盛产的打瓜,当地称打籽瓜,经独特腌制而成。酸瓜皮的做法是将西瓜仔切成块状,加入适量的海盐均匀搅拌、调和,沥干多余的水分后把它们装进土陶坛子里封盖住,腌制个三天到五天,等到瓜皮逐渐褪去青绿和生涩,变得灰黄、脆嫩,西瓜仔中的糖分也转化成了乳酸时,瓜皮就变得酸爽,成为了酸瓜皮。酸瓜皮不仅可以单吃,还能作为配菜入菜,如鲨鱼焖酸瓜皮、酸瓜皮炒猪肚、酸瓜皮海白煲、阉鸡炒酸瓜皮等都是人们喜爱的菜肴。
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红鱼粽是一种腌制的酶香鱼,吃时先把红粽切成薄片装盘,加少许猪肉、姜丝下锅蒸熟,味道脆、松、滑、香。制作红鱼粽时,选用4公斤以内的新鲜红鱼,洗干净,排放在鱼池或鱼桶里,层层放盐,封住,腌制时间越长,味道越浓。如果不想吃那么咸,腌制五天到七天即可,如果喜欢口味重一点,则需要腌制九天到十天。
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儋州的松涛水库中浮游生物丰富,是良好的淡水鱼产地,在这里生长的鱼类鱼肥油多,但不腻,肉质细甜,而不涩。松涛鳙鱼选用松涛水库中的鳙鱼为原料,去鳞,去鳃,去骨后,用20多种辅料、调料密封腌制8小时以上,用纯香玉米油进行炸制,待表皮金黄后捞出沥油,改刀装盘就完成了,成品色泽红亮,鱼皮酥香,肉质肥嫩,味道鲜美,可以密封保存,也可以现炸现吃。
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