深圳十大名菜

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光明乳鸽,全称红烧光明乳鸽,是由鸽肉为主要食材做成的一道菜品,属于粤菜系,因其特有的美味而成为深圳市民广为人知的特色美食,被誉为“天下第一鸽”。光明乳鸽最大的特色是皮脆、肉嫩、骨香、鲜美多汁,轻轻咬上一口,先是香脆的皮被咬开,然后是一阵浓烈的肉香,浓香中带有轻微的甘甜,而且肉因为嫩而具有非常的弹性。光明乳鸽不但受普通市民喜食,而且许多明星、名流、政要都会前往品尝。红烧乳鸽被中国烹饪协会评为“中国菜”之广东十大经典名菜。详细
窑鸡是一道美味可口的广东客家名菜,属于粤菜系,广泛流传于深圳、惠州、河源、梅州一带,因窑鸡的滋味别致、肉质鲜嫩、香气异常而著称,是深圳著名的特色菜。深圳窑鸡选用本地鸡、加调料、用锡纸包严,然后放入窑里烧烤。这样烹制出来的窑鸡,不但肉嫩鲜香,色泽金黄,滋味别致。深圳市各区内都有专门的窑鸡餐厅,而尤以大鹏、盐田、南澳的窑鸡比较正宗。详细
公明烧鹅是广东深圳市的一道传统名菜,属于粤菜系,因产自深圳光明区公明街道而得名,因色、香、味俱佳而名扬天下,也是深圳著名的特色菜之一。公明烧鹅以色佳味美、肉嫩皮脆而远近闻名,刚出炉的烧鹅金黄鲜亮,皮脆嫩可口,肉肥而不腻,香味浓郁扑鼻。详细
盐焗南澳鲍鱼
南澳鲍鱼是深圳南澳知名的特产海鲜,主要产于南澳海湾的海崖险要处,尤以东冲的鹿咀为最多。鲍鱼肉很发达,肉质滑爽脆嫩,营养特别丰富,自古被视为“鲍、参、翅、肚”四海味珍品之首,是当地十分名贵的菜肴,也是深圳特色菜。盐焗南澳鲍鱼是深圳常见的特色做法,保留了鲍鱼的原味和鲜味。盐焗鲍鱼口味咸鲜,口感软糯,干香而不柴,盐焗而不咸,营养丰富,烹饪不复杂。
松岗腊鸭是深圳的一道传统美食,产于深圳市宝安区,其中松岗镇出产的腊鸭最为味道鲜美而得名,属于粤菜系,因皮白、肉厚、细嫩、香口而出名,也是深圳著名的特色菜之一。松岗腊鸭的表皮鲜亮金黄、脆嫩可口,肉质饱满细嫩、香味扑鼻。详细
白切龙岗三黄鸡
白切龙岗三黄鸡主要选用龙岗本地三黄鸡,烹鸡时不加调味白煮而成,属于粤菜,此菜色泽金黄、皮脆肉嫩、滋味异常鲜美,久吃不厌。其特点为制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味,成为深圳著名的特色菜。龙岗三黄鸡体形高大健壮,肉厚实细嫩,皮油滑光鲜,骨头细软可嚼碎,在海内外一直享有盛誉,深受国内外人士的钟爱,常见的烹饪方式是白切,可最大程度保持了鸡肉的原汁原味。
下沙大盆菜是一道流传于深圳市福田区沙头下沙村的地方传统名菜,属于粤菜系,起源于南宋末年。制作大盆菜宴的原料有萝卜、芽菇、腐竹、芹菜、猪肉、门膳干、鱿鱼、鸭肉等十五种,制作方法是先将十五种主料分别制作成十五道不同风格、不同味道的主菜,然后以萝卜作为第一道菜铺底。将十五道菜依次一层层装在个大木盆里,每桌就一盆菜,称做大盆菜宴。下沙大盆菜制作技艺入选广东省非物质文化遗产目录。详细
沙井生蚝是深圳著名的风味美食,其体大肉嫩,蚝肚极薄,有“沙井蚝,玻璃肚”之说,而且其肉营养丰富,富含蛋白质、脂肪、多种维生素及矿物质等营养成分,被誉为“海底牛奶”,用来佐膳,无论清蒸、酥炸或是生炒,其肉味都颇为鲜美,爽脆润滑,百食不腻。除了烤沙井蚝外,深圳常见的烹饪方式有蒜蓉生蚝、白灼生蚝、清蒸生蚝、爆炒生蚝、芝士焗生蚝、清炸生蚝等,还有生蚝煎蛋、干蚝焖腩肉、蚝豉焖猪肚、蚝豉煲猪腱汤、干汁烧蚝豉等。深圳最爱的还是蒜蓉生蚝、白灼生蚝,最大程度的保留了沙井蚝的原汁原味。详细
清蒸福永乌头鱼
福永乌头鱼体形较小且呈圆形,最重不超过半斤,全身只有一条脊骨,肉多骨少,便于食用,而且肉质肥美且鲜,营养极其丰富,是深圳餐馆、酒楼和城乡平民百姓的席中佳肴,也是深圳著名的特色菜。福永乌头鱼常见的烹饪方法是清蒸和盐焗,其中清蒸福永乌头鱼是深圳常见的家常菜,最大程度的保持了福永乌头鱼原汁原味。而盐焗乌头鱼做法是用纸包好,再放入粗盐焗焖至熟,取出整条尾上盘即可,不用任何调味料,沾豆瓣酱食用即可。
观澜狗肉是广东深圳各种菜式中的名饌之一,以狗为肴历史长久,岭南地区的潮州、梅州、宝安(今深圳市)、广州等地,食犬之风长盛不衰,是深圳特色菜之一。观澜狗肉做法独特,八角、茴香、老姜、陈皮、柠檬叶等是观澜客家狗肉的主要原料,有热菜和冷盘之分。热菜以狗肉为主料,辅以近20种佐料烹调而成,主要有生狗肉、原煲狗肉、清蒸狗肉、红烧狗肉、爆炒狗肉、肉丸子、狗肉羹等;冷盘主要有狗杂、白切狗肉等。详细

深圳十大名菜,是MAIGOO美食小编主要依据深圳地区特色菜、传统名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等进行选择,参考广东省餐饮与美食行业协会评选的名菜,根据菜品历史、公众知名度,网络关注指数等情况,参考中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中之"中国菜"广东十大经典名菜和首届中国粤菜峰会名单评选的“粤菜十大名菜”名单,并参考互联网相关排行榜/榜单,进行综合排行推荐,名单仅供参考,如有疑问,欢迎在末尾评论/批评指正。

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