阿勒泰十大名菜

到新疆阿勒泰有什么好吃的菜可以吃？Ma igoo网编辑向大家推荐架子肉。和一般的烤肉不同，架子肉要选择羔羊身上精瘦的肉，用锋利的刀切出肉卷，把调料镶入肉中，在肉的表面还要涂上一层料汁，腌制半小时左右就可以把它放入炉坑，烤上20分钟之后，香喷喷的架子肉便出炉了，成品色泽金黄，鲜嫩可口，肉香四溢，可谓色香味俱全。详细

九碗三行是回族人的传统宴席，菜品用九只大小一样的碗盛，并把它们摆成每边三碗的正方形，故得名九碗三行。一般四个角上的是肉菜，然后再上四个边的菜，最后上中间的那碗菜，通常是凉菜，也可以是火锅。这个宴席上的菜品全部用蒸、煮、拌的方式做出，有牛、羊、鸡肉以及白菜、豆腐、粉条、辣子等食材，搭配上花卷、馍馍、米饭、油香作为主食。详细

熏肉及马肠子是哈萨克族的传统美食，每到冬季，人们便会宰杀牛、马、羊并进行腌制。熏肉是为了让食物保存时间更长，将肉剁成块状，撒上盐等进行调味，挂在架子上用松枝柴来烟熏，直至熏干成熏肉。还有的熏肉是连皮一起熏制的，这种熏肉保存时间更长，到七月份都不会变质。马肠子则是将切成条状的马肋条肉撒上盐、胡椒粉等拌匀，灌入马肠子内，然后风干制成的。详细

阿勒泰有什么好吃的风味菜？羊肉焖饼子是新疆的特色美食，在旧时，只有尊贵的客人才能享受到这种美食。羊肉焖饼子的做法是首先将连骨肉剁成小块红烧，在红烧的同时制作饼子，把饼子擀得像纸一样薄，和锅一样大，抹上清油，待肉块烧熟时，把饼子摊放在肉上，用中火煮蒸。成菜软而不粘、油而不腻，薄而不碎，如果再浇上原汁原味的烽肉汤，味道会更美。详细

阿勒泰烤全羊是新疆阿勒泰十大最受游客欢迎的美食之一，也是当地高级宴席中不可缺少的菜肴。选择优质的阿勒泰大尾羊，宰杀剥皮后，去除蹄角内脏，用一根穿有大铁钉的木棍，将羊从头至尾穿上去，羊脖子卡在铁钉上，然后用蛋黄、孜然粉、胡椒粉、盐水、黄姜、面粉调成糊状汁，涂抹在羊身上，放入馕坑密封焖烤1小时左右即可。

在阿勒泰，冷水鱼一定是当地的招牌菜，它不仅可以红烧，还可以炖、炒和烤，其中最受欢迎的就是烤鱼。烤制的鱼肉质劲道、外酥里嫩，没有汤水，不仅做起来简单，吃起来也方便。在那么多鱼的种类中，烤狗鱼应该是最畅销的，烤出来的狗鱼肉，外面酥脆，只需要一点盐和辣椒做佐料，撕开鱼皮，内层白嫩鲜的鱼肉露出来，和外层的酥脆形成鲜明的对比。如果烤制的时间再长一点，鱼肉里面的小刺也可以直接吃，不会扎喉咙。详细

葡萄雪鸡是一道极具新疆特色的菜品，它用雪鸡和葡萄为原料制成，具有形状美观、鲜甜浓香的特点。首先将雪鸡宰杀洗干净之后剔肉，入水煮至七成熟时捞出，剁成块状，放上用雪鸡汤、盐、葱、姜、葡萄汁、料酒等做成的调料继续烧煮成熟即可，摆盘的时候在鸡块周围围一圈加工成灯笼的葡萄就可以了。来到新疆阿尔泰，ma igoo小编推荐大家尝尝葡萄雪鸡哦。

新疆手抓饭不同于平常人们吃的白米饭，它是用油炒洋葱、黄萝卜丝、羊肉块，放入淘洗干净的大米一块蒸制成的，可以说是饭菜一体，满足了人们的用餐需求。传说新疆手抓饭是一千多年前一位医生发明的，为了改善晚年身体虚弱的毛病，他研究出了一种饭进行食疗，一连吃了半个月之后，其身体状态大大改善，因而一传十，十传百，最后这种饭在整个新疆地区都流行了起来。详细

拉条子是新疆的拉面技术和新疆肉食习惯相融合的一道美食，这道菜里面有荤有素，荤菜有牛肉和羊肉，素菜有白菜、韭菜、辣椒、茄子、豆角、蘑菇、芹菜、蒜苔等。要把拉条子做好并不是一件容易的事，从选面、和面、醒面、揉面、拉面、下面，到选肉、选菜、切肉切菜、拌肉腌肉、配菜配料，每个环节都不能出错，这样做出来的拉条子才能精细均匀、圆润滑爽。详细

粉汤是新疆阿勒泰人爱吃的美食，它可以作为街头小吃，也可以登上大雅之堂。粉汤的做法较为简单，先用纯豆制淀粉做成方形粉块，再用羊肉及肉汤、西红柿、菠菜、白菜，加入红辣椒、醋等佐料做成汤，加入粉块即成，其味道鲜美，略酸微辣，不论是作为前菜进行饭前开胃，还是最后上来饭后解腻都是不错的选择。详细