如何经营烧烤店 烧烤店投资分析

如何经营烧烤店 烧烤店投资分析

★烧烤分类

烧烤分为直接烤制和间接烤制两种。直接烤制又有明火暗火之分，间接烤制也分为铁板，石板，铜板等多种。而对木炭的要求也各不相同，目前我国的木炭共有三种适合烧烤。一：原木木炭，二：机制木炭，三：工业焦炭，原木木炭也分果木和杂木之分，果木就是，苹果，梨，山楂等的硬质木材烧烤的味道比较好，而杂木包括杨，槐，松等其它软木烧烤味道一般。

★烧烤店投资分析

1、烧拷店选址与租赁——承租80平方米月租金3000元以下.或者40平方米2000以下，最好选择靠闹市又近农贸市场的地方.租金支付最好是一个月一付,或三个月一付!

2、装璜及设施——以一个40平米烧烤店来计算，墙体粉白,;40平方米需要300元，地面铺地板砖200元.厨房装璜及设施2500元,15套椅桌1400 元,餐具购置150元.总体固定资产投资在4500元以内。虽然投资不太,但整体要体现雅致,人的食欲与环境往往有一定的关联. 在墙上贴一些烧烤特色的介绍:来历,口感,相关名人.可在每张桌上有一两本本店烧烤的介绍册.采摘相关烧烤的精华文章.图片（成本在80元左右）.装璜期为一个月。

3、经营特色及毛利计划 烧烤的最大特点,就是做一些一般人做不好,但利润相当高的食品。经营的烧烤品种可分为三大类。

（1）、素菜类：如香菇、茄子、韭菜、青椒、藕、土豆等。韭菜售价2元一板 制作成本4角钱/板，土豆售价1元钱三串（9片）制作成本2角钱/3串。平均毛利润在90%左右。

（2）、荤菜类：如肉串、脆骨、鸡肫、猪腰、鱿鱼、鸡翅、鹌鹑、鱼等。鸡翅售价3.5元钱一个制作成本2元/个，牛肉串售价1元钱一串制作成本4角钱/串，鱿鱼售价2元钱一串，制作成本6角钱/串。平均毛利润在50%左右。

（3）、其他类：如年糕、海带结、玉米、臭豆腐、馒头、香肠、等。年糕售价4元一板 制作成本6角钱/板，玉米售价2元钱/个制作成本1元/个，臭豆腐售价4元钱/板制作成本1元钱/板，平均毛利润在90%（上面可根据自己了解跟掌握情况选择产品)。当然还有配合着来做的净利润在200%左右的奶茶、绿豆汤等。

（4）、员工使用 根据情况来请员工。一个烧烤师傅、一个帮手来打杂.服务员人数根据实际情况来 收款人是老板或老板信任的人当的,关系到打折促销问题管理。员工要统一服装,员工聘用要交200元押金,统一服装问题差不多算投资相抵,不算统一服装方面的投资。员工基本工资为1200元左右,再将每月营业额的5%做员工奖金,按出勤率平均分配。

5、营销策略(购价券,再换物)

（1）、为了节约成本,可以印名片式的小广告分发在附近的小区或商店或市场中.除了装璜置物再留3000元做流动资金外,尽量用在广告上。

（2）、开业前一个月派发8折优惠券

（3）、抽牌打折.收款台准备一副60个牌的扑克,有一个1,一个2,一个3,一个4,一个5,一个6,一个7,一个8,一个9,一个王, 抽中王,买10元多送10元票券,抽中123456789,抽中什么,按抽中数字定折扣率,如抽中8,打8折,所购10元券再多送2元;加不打折的50个 JQK. 6、毛利润分析这种烧烤店,基本在晚上以夜宵来经营,日目标营业额为3000-5000元.即毛利润为1800元,除去员工工资加费用14*60=840.除税费300元,每天利润为650元以上.年利润为23W,计算误差后,算20W。总结：开烧烤店,做的是特色,一般人不想做而做不好的食品,着重的是地方口味,食品品位高,毛利润率才高.食品再好吃,推销手段也要独特.本店采用抽牌打折,是一种"买一送一"机率销售手段,让享受美食的人们获得打折刺激,也是一个乐子。点这里查看各类烧烤秘方

★经营烧烤店多长时间能把成本收回？

这要看生意程度，我这里有一个盈利预测，一般烧烤和麻辣烫净利润是60%左右，这个比饭店高出12-15% ，这个毕竟劳动强度比较大，具体还是要根据店面不一样而定，有一点非常重要，你最低按二十块计算，你仅仅卖出一百块钱，我当然说的是最少了，月租金平均 500元计算，利润在55%，那么你其中销售成本占营业收入的30%，也就是说是30元，租金开销占20%，就是20元左右，其它的开销杂七杂八的费用，比如说工商、税务费用就算10块钱，销售日均纯利润在20块钱左右，那等于说是每天仅仅出售一百元，那你的月利润是600块钱，这是保本经营，一般的店面不可能只做一百块钱的。基本上上座率30%，那六个月，60%上座率基本上3个月，店面好的话需要的时间更短一些，有一些因素要考虑到，比如经营经验、你对房子选择的地段也会有一些制约因素、口味、味道等，要具体分析。很少像饭店一样亏本的，它的投资非常少，很多人没有多少资金的做一个排挡牵扯不到亏本的事情，每天交上十块钱管理费，就没有什么投资了，它的投资就是一般饭店的1/3，需要支出的就是人工，这是属于劳动密集型的，一些串是要人来串的，肉也要人来切的。

★烧烤加盟品牌有哪些？

目前国内烧烤加盟的商家至少有上百家，各说各的好，使得广大想投资烧烤，从事烧烤经营的创业者无法真实的了解这些商家的好坏。主要对各个烧烤商家进行技术评估的事项为，主要是从商家信用、加盟政策、后续服务，经营指导、效益分析，投资分析等几个方面进行科学的评估，各位投资者一定要考核清楚了。