大闸蟹可以冷冻吗 大闸蟹可以放冰箱吗

一、大闸蟹可以冷冻吗

活的大闸蟹不建议直接冷冻。低温会迅速导致大闸蟹死亡，蟹肉在冷冻过程中容易脱水，影响口感和风味。如果活大闸蟹在冷冻室中放置过久，它们的肌肉组织会严重脱水，汁液流失，导致口感变差，而且蟹的特征性风味会减弱，不良风味如“过热味”、氨味和腥味等可能会加重。

如果大闸蟹已经煮熟但吃不完，可以用保鲜膜将熟蟹包裹好，放入冰箱冷冻，虽然口感会有所下降，但可以保存较长时间。

二、大闸蟹可以放冰箱吗

可以。收到大闸蟹后，立刻打开包装。如果暂时吃不完，可以这样保存：把绑好的大闸蟹直接放入冰箱的保鲜室（注意，不是冷冻室），温度控制在5摄氏度左右。用拧干的湿毛巾盖住它们，这样能保持湿润。

千万别把螃蟹泡在水里，否则它们会死！在冰箱保鲜室里，正常情况下可以保存3-4天。不过，时间太长的话，螃蟹会瘦一些。所以，最好在3天内吃掉，这样口感不会受影响。

三、大闸蟹保存方法

1、冰箱保存螃蟹

螃蟹是鲜活水产品，离水后保存时间较短，所购数量能在3天左右的时间吃完的螃蟹保存比较简单：选活力旺盛的螃蟹，把螃蟹的脚和大闸捆起来，以减少螃蟹体力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，盖上湿毛巾保存即可。每天吃的时候先挑选活力不足的，活力足的螃蟹可继续保存。区分的办法是：用手轻触螃蟹的眼睛，如果反应不灵敏说明活力不足。

2、塑料桶/盆保存螃蟹

准备一个30-50厘米高的塑料桶/盆，塑料桶/盆内壁光滑不易逃跑。把螃蟹蟹放入其中，不能层叠；然后加水至螃蟹身体的一半高，主要是保湿，不能把大闸蟹全部埋住，如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死。桶/盆无须加盖，采用这种方法保存螃蟹，气温不高的时候大闸蟹保存可超过5天。

3、泡沫箱法

找一个干净的泡沫箱，铺上一层湿润的水草或者湿毛巾，同时在底部放置一些冰块或冰袋，以保持箱内低温。把大闸蟹挨个摆放在上面，然后再盖上一层湿水草或者湿毛巾。为了保持箱内空气流通，可以在箱盖上戳几个小孔，以便蟹能够呼吸。

4、暂养池保存螃蟹

如果所购螃蟹量多三五天吃不完，就不能用上面的方法储存了，最好的办法是，把自己的浴缸做暂养池，先让出来给螃蟹享受一下了：因为浴缸四壁光滑，螃蟹无法逃跑，然后把螃蟹轻轻倒入浴缸中，注水到刚好埋住螃蟹，如果螃蟹把八足立起来就可以在水面呼吸，并根据储存时间和数量投味少量的小鱼小虾，用这种方法储存螃蟹一般可超过7天或更长，品质好的螃蟹储存成活率可达95%以上。

特别提醒：如果不是马上吃的话，请千万不要用水洗，不然螃蟹会死。假如室内温度不超过15℃的话就不用放冰箱了。