海带为什么要打结 海带结怎么打不会散

一、海带为什么要打结

海带营养价值丰富，简直是炖汤、涮火锅时的必备菜品。但是你发现了吗？海带大部分都打了一个结，海带为什么要打结呢？

1、便于运输和取食

海带表面比较滑，不好夹，打结增加与筷子的摩擦力，很容易就把海带夹起来了。而且，海带煮水之后表面会滑溜溜，很难用筷子将其分开，堆在一起的海带也会影响口感。另外，海带浸泡后要晒干，“披头散发”的干海带容易折断，打个结便于运输和存储。

2、有利于烹饪

大家都知道，海带表面有一些褐藻胶和海藻酸，平时都很黏糊。烹饪受热以后尤其如此，煮的时候表面黏性很大，很容易互相粘在一起，或者站在锅底或锅侧边上。一不小心就会煮糊了，而且很不容易入味。而把海带打个结以后，就完全避免了这种情况。

3、保存碘元素

海带相对于其他食材来说，最特别的地方就是还有很多碘元素。但是碘元素很不耐烹饪，海带打个结以后，能更多地保留里面的碘元素。还有海带不要烹饪时间太久，高温很容易导致营养流失。只要断生即可食用，甚至生海带只要清洗干净，也可以直接吃。

4、有助于售卖

对于商家来说，打过结扣的海带，卖相更好看，价格也更高一点，大家也比较喜欢买。但是打结的海带有一个缺点，就是结扣里面容易有泥沙，不利于清洗，所以吃之前，一定要多清洗几次，最好用力摇晃几下。

二、海带结怎么打不会散

窍门：缠绕法打海带结。

材料：刀。

操作方法：

1、将泡发好的海带切掉根部，卷好，整齐铺放在案板上。

2、纵向下刀，将成卷的海带切成细条，每一条海带的宽度在2厘米左右即可。

3、用一只手的食指和中指夹住海带条的一端，将海带条一圈一圈地缠绕在手指上。

4、一般长度的海带条，缠五圈左右就可以了。

5、把缠好的海带圈从手上拿下来，将海带条被夹在食指和中指间的部分从海带圈中穿过去再拉出来，就能得到一串海带结。

6、将打好的一串海带结切成一个一个单独的海带结。

三、海带结是人工打结的吗

过去，人们主要依靠手工来打结，保证了海带的品质和卫生，能够避免对海带的过度操作和损伤。然而现在，已经有了能够自动打结的机器，每秒至少能完成一个结的打制，但机器打结会对海带造成一定的损伤。