好吃的奶酪馅饼的做法 奶酪馅饼制作窍门

奶酪馅饼制作方法

方法一：

奶酪馅饼，头天晚上面粉加酵母加牛奶和好面，醒几分钟，醒面的同时刨马苏里拉奶酪，刨好的奶酪里加入头天包包子剩下的小半碗香菇粉丝肉沫馅，混合均匀，把面团分成30克大小的剂子，擀成中间厚，四周薄的片状，加入奶酪馅包成包子。然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵，早上起来放平底锅内压平，后面就跟煎馅饼一样了哈。

步骤1

把牛奶加温到30-40度，加入少许酵母粉，搅匀放5分钟待活性增加，面粉加少许白糖再加入牛奶酵母和成团，静置几分钟。

步骤2

奶酪刨成丝，加入香菇粉丝肉沫馅拌匀。

步骤3

把面团分成30克大小的剂子，擀成中间厚四周薄的圆形，包成包子形状，盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵。

步骤4

第二天早上平底锅加少许油，把包子有褶皱一面朝下，用手掌压平，稍煎一下。

步骤5

把底面稍煎黄以后，加少许水，盖上盖子，让水蒸汽蒸熟馅饼。

步骤6

水干后翻面煎黄起锅。

步骤7

来一张奶酪拉丝图。

小贴士

1、面团柔软度和包子的面团一样；

2、如果当天吃的话最好把面团发酵好再包，如果头天晚上包，那就第二天早上煎，节约早上的时间；

3、放入锅里的水只用小碗装小半碗就行了，不需要太多。

奶酪馅饼制作方法二：

步骤1

将牛奶温热到30-40度左右，加入酵母静置5分钟，把面粉加点点白糖混合均匀，再将牛奶酵母倒入面粉团成团，跟包包子的面团差不多哈，揉光滑放一边静置。

步骤2

将马苏里拉刨成细丝，与包子馅混合均匀，包子馅料里有粉丝、炒好的肉沫、香菇、千张皮、香葱。

步骤3

把面团分成30克一个的剂子，擀成中间厚，四周薄的饺子皮状，加入适量的馅料，包成一个个的小包子，包上保鲜膜放室温发酵半小时，然后放冰箱冷藏过夜。

步骤4

早上将平底锅放点点底油(这个油只需要一点点就够了，让每个饼底都均匀沾上油就行)，把包子有褶的一面朝下，用手掌按平，同时让饼底沾上油，将饼底煎一两分钟煎黄时，用小碗倒小半碗水锅中，盖上盖子焖几分钟，待锅中水没有的时候，揭开盖子，将每一个饼翻面煎金黄即可。