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【西红柿挂面汤】西红柿挂面汤的做法 西红柿挂面汤怎么做好吃

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摘要:挂面的做法多种多样,西红柿挂面汤就是其中一种,每每背井离乡想念家的味道,不是山珍海味,而是这一碗简单的西红柿挂面汤,西红柿挂面汤怎么做好吃?让我们一起来看看吧。

【西红柿挂面汤】西红柿挂面汤的做法 西红柿挂面汤怎么做好吃

主料

西红柿2-3(买的时候要挑选红的,软的,这样才能熬出汁)

鸡蛋1+1*人数

葱白一小段

龙须面少许(据经验,如果当饭吃,每人吃两个手指那么粗一小把~)

调料

油(推荐橄榄油,豆油也没问题)糖;盐;鸡精;

工具

铁锅一把;长柄汤勺一把(长柄为了不受伤,勺子炒菜最方便,既能翻炒又容易盛出);碗两个

最唠叨的做法描述:请注意,红色的是诀窍

之所以唠叨是因为我希望大部分人都能会做,相信我,没做过饭的人们常识有缺失

步骤

1、将西红柿洗净用刀去蒂(最好从中间一分为二,挖掉蒂)

2、将去蒂的西红柿用刀削成橘子瓣装的小块至碗中备用(最好不要放在案板上切,因为汁会流失)

3、葱切成小丁花备用

4、打一个鸡蛋到另一个碗中,把鸡蛋打出泡泡备用

5、开火暖锅,等锅里没有水了倒入橄榄油(锅里有水的话油会溅出来,橄榄油的量差不多有一口水那么多就行)

6、油冒热气了放入葱花,5秒后倒入西红柿,大火用勺子翻炒,一边翻炒一边依次放鸡精(一小勺),糖(1勺半),盐(2)(每放一味调料之间翻炒5-8下,别一切放,我一起放之后觉得味道不够好

7、翻炒西红柿时,用勺子压西红柿,以保证汁充分地进到汤里。翻炒至西红柿基本变成番茄酱汁,倒入2-3碗白水根据人数,两人倒2.5)盖上锅盖等水开。

8、打蛋花:待水开后,将打好的鸡蛋缓缓倒入国内,边倒边用筷子搅拌倒入鸡蛋的地方(这样可以让蛋花充满整个汤)。

9、下荷包蛋:将两个鸡蛋磕开,打入锅内,转至中火,不要搅拌锅,待再次水开1分钟后,将龙须面平均铺在国内,使龙须面缓缓进入汤中(不要搅拌,否则荷包蛋就散了)

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